О чем вы узнаете:
Чеснок - это универсальный ингредиент, который добавляет аромат и пикантность многим блюдам, от спагетти до соуса Песто. Однако вопрос его хранения вызывает множество трудностей. О том, как сохранить чеснок на долгое время рассказали эксперты французского журнала "Sante+".
Подпишитесь на Главред в Телеграме.
Если вам интересно узнать больше о том, как правильно хранить чеснок, рекомендуем наш материал: Как хранить свежий чеснок - не прорастет, не засохнет и не станет горьким.
Эксперты отмечают, что "неочищенный чеснок может храниться от 3 до 9 месяцев при условии правильного хранения".
"Если зубчики чеснока уже почищены, лучше употребить их в течение недели, чтобы сохранить максимальный вкус и свежесть", - отмечают эксперты.
Секрет долговечности также заключается в том, чтобы не измельчать чеснок заранее, иначе он быстро потеряет аромат и питательные вещества.
В отличие от большинства овощей, чеснок лучше хранится в открытых контейнерах, а не в герметичных пакетах.
"Чеснок лучше всего хранится на воздухе, если не складывать головки друг на друга", - советуют эксперты.
Это позволяет ему сохранить свой аромат и готовность к использованию в любой момент.
Разместите чеснок в миске, подальше от окон и прямых солнечных лучей, ускоряющих процесс прорастания. Оптимальная температура для хранения - от 18 до 20°C.
Если вам интересно узнать больше о том, когда сажать чеснок на зиму по лунному календарю, рекомендуем наш материал: Когда сажать чеснок на зиму в 2024 году: лучшие дни для рекордного урожая.
Для тех, кто имеет возможность, чеснок можно хранить в кладовке, где он будет удален от картофеля. Чеснок, подобно луку, выделяет газы, способствующие прорастанию клубней.
"Избегайте полиэтиленовых пакетов, которые могут задушить чеснок и способствовать развитию плесени", - подчеркивает шеф-повар Винсент Арнольд.
Сетчатый мешок или металлическая корзина обеспечивают оптимальную циркуляцию воздуха, что помогает сохранить головки в идеальном состоянии.
Француженки давно используют метод замачивания чеснока в уксусе, чтобы сохранить его свежесть и увеличить срок годности.
Для этого:
"Убедитесь, что зубчики полностью погружены, без контакта с воздухом, чтобы предотвратить окисление", - советуют эксперты Sante+.
Этот простой способ не только продлит хранение чеснока, но и придаст ему новый вкус, который удачно дополнит салаты и другие блюда.
Еще один метод для длительного хранения - это сушка. Существует несколько способов, в зависимости от климатических условий и оборудования, доступного на кухне.
Сушка на открытом воздухе: для тех, кто живет в сухом и теплом климате, чеснок можно подвесить на веревке в хорошо проветриваемом месте. Оставьте его на несколько недель, пока стебли не станут темно-коричневыми.
Сушка в духовке: если нужно высушить чеснок быстро, духовка станет идеальным вариантом.
"Разогрейте ее до самой низкой температуры (примерно 80°C), нарежьте зубчики тонкими полосками и выложите на противень. Чеснок будет готов, как только станет хрупким - примерно через 30 минут", - советуют специалисты.
Обезвоживание в дегидраторе: это еще один способ обеспечить долговременное хранение чеснока.
"Разложите очищенные зубчики на поддоны дегидратора и сушите их 8-10 часов при температуре около 50°C. Терпение - ключ к успеху!", - подчеркивают они.
Замораживание - это удобный способ сохранить чеснок в готовом к использованию виде. Можно замораживать как измельченный чеснок, так и целые головки. Для этого поместите нарезанный или целый чеснок в пакет для замораживания. Замороженный чеснок сохраняет аромат и готов к использованию в любой момент.
Проверить свежесть чеснока легко, для этого специалисты советуют 2 метода:
"Твердая на ощупь? Отлично, он свежий. С другой стороны, если он мягкий, будьте осторожны: возможно, он уже исчерпал свой срок годности", - отмечают они.
"Очищенные зубчики чеснока должны быть ярко-белыми. Если они желтеют - это плохой признак, указывающий на начало гниения.
Santé + Magazine - это журнал, специализирующийся на советах по дому и небольших советах для повседневной жизни, журнал, который уже более десяти лет является частью франкоязычного ландшафта печатных СМИ. Первоначально журнал был доступен в печатном виде, но впоследствии вышел в цифровой версии.
Вам также может быть интересно: