Вы узнаете:
Приготовление картофеля кажется самым простым процессом на кухне. Но часто картофель недоваривается и остается твердым, а иногда наоборот - быстро разваливается и превращается в пюре.
Главред расскажет простые правила, которые помогут сварить картофель вдвое быстрее, сохранить его форму и получить идеальную текстуру.
Рекомендуем прочитать наш материал: Больше вреда чем пользы: какие продукты эксперты не советуют мыть перед приготовлением
Эксперты из City Magazine отмечают, что причина не только в сорте или времени варки, а в том, что нарушаются базовые правила.
Картофель нужно класть только в холодную воду. Это кажется мелочью, но именно от этого зависит равномерное приготовление. Если погрузить его в горячую воду, поверхность размягчится слишком быстро, а середина останется сырой. В результате картофель разваливается или варится слишком долго.
Медленный нагрев не дает крахмалу резко выходить на поверхность, поэтому картофель лучше держит форму. Из-за такого действия время варки сокращается, а структура остается однородной.
Примерно через пятнадцать минут варки рекомендуем добавить соль и чайную ложку уксуса. Это небольшое количество не меняет вкус, но создает тонкий защитный слой, который стабилизирует текстуру. Картофель остается целым даже во время дальнейшей обработки - нарезания или смешивания. Советуем использовать спиртовой уксус, ведь он нейтральный и не влияет на аромат.
Читайте также:
CityMagazine.si - это одно из крупнейших словенских онлайн-лайфстайл медиа, основанное в 2004 году. Издание позиционирует себя как городские бунтари и исследователи трендов, которые уже более двух десятилетий приближают общественность к темам стиля жизни.
С 2023 года редакция создает локализованный контент на других языках мира вместе с местными авторами. Ежедневно публикуется около 20 сообщений, охватывающих темы новостей, трендов, технологий, мобильности, путешествий, здоровья и шопинга. Это одно из самых популярных медиа в сфере образа жизни.