Вы узнаете:
Наверное, со всеми бывало такое, что вы покупаете буханку хлеба, планы меняются, и вы его не используете, а через несколько дней он засыхает и черствеет. Но не спешите его выбрасывать, ведь есть способ, который поможет вернуть его "к жизни".
Главред решил разобраться, как черствый хлеб сделать мягким.
Вам также может быть интересно: Будет свежий неделями: женщина рассказала удивительный секрет хранения хлеба.
Хлеб черствеет из-за крахмала, который находится в нем. В частности, ретроградация крахмала - это химические изменения, которые происходят в готовом крахмале, когда он охлаждается или хранится в течение длительного времени. Крахмал начинает менять свою форму, поглощая воду из хлеба, что позволяет ему кристаллизоваться, пишет Martha Stewart.
Засохшей буханке можно помочь. Все, что вам нужно, это вода и духовка или микроволновая печь.
Вода - это антидот для хлеба, который высох. Она обеспечивает влагу, которую молекулы крахмала могут снова поглотить, поэтому она является необходимой частью процесса размягчения. В то же время, нагрев хлеба превращает влагу в пар, который еще больше размягчает кристаллизованные молекулы и делает хлеб вкуснее.
Независимо от того, используется ли духовка или микроволновая печь, сочетание тепла и воды помогает равномерно распределить влагу.
Духовка лучше всего подходит для целых батонов. Отдельные кусочки имеют гораздо больше шансов пересохнуть при использовании этого метода. Чтобы "оживить" черствый хлеб в духовке, потребуется около 15 минут. В результате вы получите мягкую внутри и хрустящую снаружи буханку.
Для этого метода нужно разогреть духовку. Поместить буханку хлеба под проточную воду на несколько секунд. Плотно завернуть хлеб в фольгу и поставить в духовку на 10 минут.
Этот метод лучше всего подходит для небольших буханок и отдельных ломтей хлеба.
Смочите несколько бумажных полотенец под водой. Отожмите их от влаги, но убедитесь, что полотенца еще достаточно влажные. Заверните хлеб в бумажные полотенца. Поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 10-30 секунд.
Читайте также:
На сайте MarthaStewart.com можно найти проверенные до совершенства рецепты, проекты "сделай сам", идеи для садоводства, легкие развлекательные советы, а также различные рекомендации по красоте. Марта Стюарт, основательница, помогает читателям сделать все аспекты повседневной жизни немного проще и красивее.
