Вы узнаете:
Помидоры черри можно превратить в хрустящую закуску без варки и стерилизации - весь процесс маринования занимает считаные минуты, а первые пробы можно снимать уже через сутки.
Как приготовить очень вкусные маринованные помидоры, рассказала главный редактор и ведущий автор популярных материалов портала Rural Sprout Трейси Бесемер.
Основа рецепта - продукты, которые обычно уже есть на кухне: лук, чеснок, базилик, черный перец и уксус.
"Если вы маринуете помидоры со своего огорода, выбирайте свежие, недавно собранные плоды - твердые, плотные, без пятен и повреждений. Перезрелые помидоры плохо переносят маринование, поэтому я собираю их, когда они уже почти готовы к засолке, но еще не полностью дозрели - тогда они немного тверже, но сохраняют прекрасный вкус", - посоветовала Бесемер.
Ингредиенты:
Вымойте помидоры черри, проткните каждый зубочисткой, чтобы они не всплывали в банке, и отложите в сторону.
Положите лук, чеснок, листья базилика и черный перец горошком на дно чистой банки объемом пол-литра.
Выложите помидоры черри в банку, аккуратно утрамбовывая.
В небольшой кастрюле нагрейте воду, соль и сахар до полного растворения соли и сахара.
Залейте рассолом банку, оставив 0,6–1,2 см свободного пространства сверху.
Закройте банку крышкой и несколько раз переверните ее, чтобы воздух вышел наружу.
Откройте банку и при необходимости долейте рассол.
Накройте крышкой, наклейте этикетку и поместите маринованные помидоры черри в холодильник.
Бесемер говооит, что не стоит спешить с дегустацией.
"В холодильнике эти быстромаринованные помидоры черри сохраняют свойства до четырех недель. Попробовать их можно уже через сутки, но вкус раскрывается лучше со временем, поэтому я не трогаю банку минимум четыре дня", - отмечает Бесемер.
Доставая готовые помидоры из банки, автор советует пользоваться специальным приспособлением, а не пальцами - иначе в рассол попадают бактерии, которые ускоряют порчу продукта.
Автор поделилась лайфхаком, заимствованным из совсем другой сферы.
"Я люблю использовать старый барменский трюк - слегка растираю базилик в ладонях, чтобы высвободить эфирные масла. А перед тем как положить каждый помидор в банку, обязательно прокалываю его вилкой", - рассказала она.
Главная причина, почему Бесемер регулярно возвращается к этому рецепту, - избыток урожая в конце сезона.
"Консервированные помидоры черри я готовлю тогда, когда с грядки созревает больше плодов, чем успеваю съесть сразу - это отличный способ не тратить урожай впустую. Я даже использовала магазинные помидоры Flavor Bomb, чтобы приготовить их посреди зимы: освежающий вкус становится приятной альтернативой тяжелым сытным блюдам, которые обычно появляются на моем столе в холодное время года", - добавила Бесемер.
Ранее Главред писал о том, что консервированные помидоры можно заготовить без стерилизации. Рецепт помидоров предусматривает простой маринад из воды, соли, сахара и 9%-ного уксуса. Детальнее читайте в материале: Маринованные помидоры без зелени и специй: простой рецепт на 1 литр воды.
Вам также может быть интересно:
Rural Sprout - это популярный англоязычный онлайн-ресурс, посвященный садоводству, огородничеству, домашнему хозяйству и экологичному образу жизни. Его главный слоган: «Down to earth gardening for everyone».
Сайт позиционирует себя как практическое руководство для людей, стремящихся к большей самодостаточности и осознанности. Основные темы материалов:
Контент создается небольшим коллективом реальных практиков - блогеров, фрилансеров и энтузиастов, которые сами живут на фермах или ведут органические хозяйства в США и странах Европы.
Проект ориентирован как на владельцев крупных загородных участков, так и на городских жителей, которые выращивают зелень на балконе или подоконнике. Аудитория только их профильной новостной рассылки превышает 50 000 садоводов.