Огурцы по-чумацки на зиму: как простерилизовать, чтобы они остались хрустящими

Огурцы по-чумацки остаются плотными благодаря правильным пропорциям специй. Рецепт по-чумацки раскрывает секрет короткой стерилизации и насыщенного вкуса.

Читайте в материале:

• Как приготовить хрустящие огурцы по-чумацки
• Какие ингредиенты нужны для маринада
• Сколько времени стерилизовать банки

В разгар сезона домашних заготовок хозяйки всё чаще выбирают проверенные рецепты, которые гарантируют отличный результат. Одним из таких считаются огурцы по-чумацки - они получаются плотными, хрустящими и хорошо хранятся всю зиму - подробнее расскажет Главред.

Секретами приготовления поделилась автор YouTube-канала«Жизнь в деревне». По её словам, этот способ консервирования уже много лет остаётся любимым в семье и каждый раз оправдывает ожидания.

Какие ингредиенты нужны

Для заготовки используют свежесобранные огурцы небольшого или среднего размера. Их тщательно моют и срезают кончики с обеих сторон.

На дно каждой банки кладут:

• 1 соцветие укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 3–4 кружочка свежей моркови;
• 1 чайную ложку зерновой горчицы;
• несколько горошин черного перца.

После этого огурцы плотно укладывают в банки.

Помню, когда жила с мамой, это была моя работа - укладывать огурчики в баночку. Мне так нравилось укладывать их плотно, чтобы не было промежутков. Сейчас тоже стараюсь уложить как можно больше, потому что для меня это самые вкусные огурцы зимой, - рассказала автор.

Как приготовить маринад

Непосредственно в каждую банку добавляют:

• 2 чайные ложки сахара;
• 1,5 чайной ложки соли;
• 5 столовых ложек уксуса.

После этого банки заливают кипятком.

Видео о том, как заготовить огурцы по-чумацки, можно посмотреть здесь:

Как долго стерилизовать огурцы

Банки ставят в большую кастрюлю, застелив дно полотенцем, накрывают крышками и наливают воду для стерилизации. После закипания стерилизуют примерно 10 минут.

Впрочем, автор рецепта советует ориентироваться не только на время.

Я не слежу строго по минутам. Стерилизую до тех пор, пока мне не понравится внешний вид. Не люблю, когда огурцы мягкие, они должны быть хрустящими. Как только они немного пропарились - сразу вынимаю и закручиваю. Хрустящий огурчик - это самый лучший огурчик, - говорит блогерша.

После стерилизации банки герметично закручивают, переворачивают вверх дном, укутывают в теплое одеяло или полотенце до полного остывания, а затем убирают в прохладное место для длительного хранения.

Читайте также:

• Ленивая пицца за 35 минут: рецепт шикарного домашнего блюда
• Маринованные огурцы с морковью и луком: рецепт со стерилизацией 5 минут
• Огурцы в бутылках без стерилизации: идеальная заготовка без лишних хлопот