Читайте подробнее:
Если вы ищете интересный и необычный рецепт консервирования, обязательно попробуйте приготовить это яркое овощное ассорти. Главная особенность этой домашней заготовки заключается в том, что к привычным летним овощам добавляют свежие шампиньоны, которые прекрасно дополняют вкус. Такой салат получается не только вкусным, но и очень ярким благодаря сочетанию разноцветных овощей и грибов. Главред расскажет, как его приготовить.
Рецептом поделились на YouTube-канале «Смаколики Юли».
Для этого салата лучше всего использовать мелкие огурцы и небольшие целые шампиньоны. Если грибы крупные, их можно разрезать пополам. Болгарский перец нарезают полосками, а лук - кольцами.
Все подготовленные ингредиенты заливают холодной подсоленной водой и оставляют на два часа. За это время овощи и грибы впитывают необходимое количество соли и становятся более насыщенными по вкусу.
Автор кулинарного канала подчеркивает:
Хорошо всё перемешиваю, чтобы соль растворилась. Соль должна быть обычная каменная, не йодированная, и высыпаю сюда все овощи и грибы.
Через два часа соленую воду полностью сливают - она больше не понадобится. Овощи и грибы раскладывают в чистые банки, на дно которых предварительно кладут зонтики укропа.
Видео о том, как приготовить овощное ассорти с шампиньонами на зиму, можно посмотреть здесь:
Для маринада отдельно смешивают воду, сахар и 9-процентный уксус. Уксус рекомендуется добавлять в конце, когда вода с сахаром уже закипит.
Горячим маринадом заливают банки с овощами, после чего их ставят в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
Автор рецепта объясняет:
Налила горячую воду в кастрюлю примерно до половины банок, у меня получилось чуть больше, и стерилизую 15 минут. Затем их вынимаю, закручиваю крышки, переворачиваю вверх дном.
После стерилизации банки заворачивают в полотенце или одеяло и оставляют до полного остывания. Благодаря этому овощи остаются хрустящими, а шампиньоны - плотными и упругими. Готовый салат можно хранить всю зиму в кладовой или погребе.
Основные ингредиенты:
Для солевого раствора:
Для маринада:
Если готового маринада не хватит, чтобы полностью покрыть овощи, можно приготовить ещё половину порции.
Читайте также:
«Смаколики Юли» - украинский кулинарный YouTube-канал, на котором автор Юлия делится простыми рецептами домашней кухни. Здесь публикуются пошаговые рецепты повседневных и праздничных блюд, выпечки, десертов, консервирования и традиционных украинских лакомств. Канал ориентирован на простое и доступное приготовление блюд из доступных продуктов.