О чём вы узнаете:
После приготовления сытного рагу или супа возникает соблазнительная мысль - просто накрыть кастрюлю крышкой и поставить её на полку холодильника. Однако такая привычка может негативно повлиять как на качество еды, так и на условия её хранения. Главред расскажет подробнее.
По информации издания Kertvar.hu, хранить готовые блюда непосредственно в кастрюле нежелательно по двум основным причинам.
Густые блюда - рагу, гуляш, голубцы или наваристые супы - могут долго оставаться горячими внутри. Если большое количество еды поставить в холодильник в глубокой кастрюле, она будет остывать медленнее. Это создает условия, при которых микроорганизмы могут активно размножаться.
В то же время очень горячая кастрюля может временно повысить температуру внутри холодильника и создать дополнительную нагрузку на его систему охлаждения. Поэтому большие порции готовой пищи лучше разделить на более мелкие контейнеры, чтобы они быстрее остыли.
Хранение готового блюда в кастрюле может повлиять не только на безопасность, но и на его вкусовые качества.
Видео о том, как правильно хранить еду в холодильнике, можно посмотреть здесь:
Чтобы сохранить свежесть и вкус готового блюда, важно быстро охладить его и правильно упаковать.
Используйте подходящую тару
Переложите остатки в невысокие стеклянные или пластиковые контейнеры, предназначенные для хранения продуктов, с плотно закрывающимися крышками. Большие порции лучше разделить на несколько меньших.
Не оставляйте еду надолго при комнатной температуре
Горячие блюда не стоит долго держать на кухне в ожидании полного остывания. Их нужно охладить и поместить в холодильник в безопасный срок.
Помогите блюду быстрее остыть
Если еды много, её можно разложить по небольшим контейнерам. Для очень горячего блюда также можно использовать холодную водяную баню перед перемещением в холодильник.
Укажите дату приготовления
Надпись на контейнере поможет контролировать срок хранения и вовремя использовать остатки.
Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре дольше, чем на 2 часа. В жарких условиях это время сокращается до 1 часа.
Готовые блюда следует хранить в холодильнике при температуре около 4 °C или ниже и употреблять в течение 3–4 дней, если для конкретного продукта не указано иное.
При повторном разогреве пищу нужно прогревать равномерно до внутренней температуры около 74 °C.
Особого внимания требуют вареный рис, молочные и сливочные соусы, запеканки и другие готовые блюда, которые при неправильном хранении могут быстро стать опасными для употребления.
Читайте также:
Kertvár.hu - венгерский онлайн-ресурс, специализирующийся на региональных новостях, полезных советах для дома и сада, кулинарии и бытовых лайфхаках. Материалы сайта ориентированы на широкую аудиторию и регулярно используются международными СМИ в качестве источника для практических и бытовых рубрик.