О чем говорится в материале:
Специалисты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что хранение пищи в алюминиевой фольге может привести к заражению опасными бактериями. Они отмечают, что даже правильное заворачивание не гарантирует избежание пищевого отравления без дополнительных мер безопасности.
Главред выяснил, какие недостатки фольги.
Большинство бактерий активно размножаются в среде с высоким содержанием кислорода, а фольга не обеспечивает полной герметичности.
Доктор Закари Картрайт, пищевой ученый из Aqualab в Чикаго, объясняет, что такие условия идеально подходят для развития опасных патогенных микроорганизмов.
"Алюминиевая фольга сама по себе не может создать полностью герметичную упаковку, поскольку она не является клейкой и не может идеально прилегать к поверхности", - сказал доктор Картрайт в интервью Southern Living, передает DailyMail.
Заворачивать остатки жареного мяса в алюминиевую фольгу и класть в холодильник может казаться удобным способом хранения.
Однако, хотя фольга подходит для приготовления пищи или транспортировки бутербродов, она не является безопасным вариантом для хранения готовых блюд. Из-за того, что фольга не прилипает к себе, даже плотно завернутая еда остается уязвимой для попадания воздуха, что создает благоприятные условия для размножения бактерий, грибков и вирусов.
Смотрите видео YouTube канала "QuantumTechs" об опасности фольги:
"Вместо алюминиевой фольги мы можем использовать контейнеры из стекла или нержавеющей стали, чтобы хранить остатки пищи и дольше сохранять ее свежей. Алюминиевая фольга плохо защищает пищу от доступа кислорода. Это позволяет бактериям расти внутри пищи, что может привести к ее порче. С точки зрения экологии, алюминиевая фольга не разлагается и может способствовать размножению бактерий", - говорится в видео YouTube канала "QuantumTechs".
Кроме того, Шотландская служба безопасности пищевых продуктов (FSS) предостерегает от хранения продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как ревень, фрукты или капуста, в фольге. Это может привести к химической реакции, в результате которой алюминий попадает в пищу. Хотя количество металла обычно безопасно, специалисты рекомендуют избегать таких ситуаций.
"Алюминиевая фольга или контейнеры могут повлиять на вкус таких продуктов, особенно если они хранятся в течение длительного времени", - предупреждают эксперты.
Зато остатки пищи следует хранить в герметичных контейнерах, которые не пропускают воздух, в холодильнике.
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов США (FSIS) также советует использовать герметичную упаковку или плотно закрытые контейнеры, что поможет защитить пищу от бактерий, сохранить влагу и избежать поглощения посторонних запахов.
Просто правильно завернуть остатки пищи недостаточно для предотвращения пищевого отравления в семье.
Важно также хранить продукты при правильной температуре, чтобы замедлить развитие бактерий.
По данным FSIS, пищу нужно держать за пределами "опасной температурной зоны" - между 4°C (40°F) и 60°C (140°F) - где бактерии быстро размножаются.
Бактериальное загрязнение может начаться еще тогда, когда еда стоит на столе, поэтому остатки нужно поставить в холодильник не позднее чем через два часа после подачи.
Если еда оставалась при комнатной температуре более двух часов (или более одного часа при температуре более 32°C (90°F)), ее следует утилизировать.
Вам также может быть интересно:
Daily Mail - британская ежедневная таблоидная газета среднего сегмента, основанная в 1896 году, а также новостной веб-сайт, издаваемый в Лондоне. По состоянию на 2020 год это была самая высокооплачиваемая газета в Великобритании. Ее сестринская газета The Mail on Sunday была основана в 1982 году, шотландское издание было основано в 1947 году, а ирландское - в 2006 году. Контент из газеты появляется на веб-сайте MailOnline, хотя веб-сайт управляется отдельно и имеет собственного редактора, сообщает Википедия.