Вы узнаете:
Куриное филе довольно популярный продукт, но сварить его правильно не всегда удается, ведь после приготовления оно часто становится сухим. Однако украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился на YouTube-канале секретом, как сварить филе так, чтобы оно не потеряло сочность.
Если вам понравился этот материал, вас может заинтересовать: как правильно жарить рыбу: под крышкой или без крышки.
Главред узнал, что секрет приготовления в температуре воды. В кастрюлю нужно налить холодную воду, бросить туда филе, которое перед этим важно разделить на большое и малое.
После этого остается подсолить воду и добавить в нее любимые специи. Варить филе Клопотенко советует в течение 15-20 минут: вода должна закипеть, после чего мясо приготовится за 3-5 минут.
Шеф-повар объяснил, что высокая температура воды сразу начнет разрушать структуру мяса и оно будет 100% сухим. А если заливать холодную воду, сочность можно сохранить.
Однако, есть важный нюанс. Филе может оставаться сочным только в течение короткого времени после приготовления. Поэтому и пробовать его стоит сразу.
Другие новости:
Клопотенко Евгений Викторович - украинский шеф-повар, ресторатор, общественный активист, блогер и телеведущий. Соучредитель ресторана "Сто лет назад вперед" (Киев) и бистро "Другие" (Львов), автор популярного в Украине кулинарного сайта klopotenko.com, пишет Википедия.
