Вы узнаете:
Докторская колбаса - один из самых известных продуктов советской гастрономии, который и сейчас остается символом прошлого. У многих возникает вопрос, почему она так называется.
Рекомендуем прочитать наш материал: Сейчас такое и не представишь: какие странные пищевые тренды были популярны в СССР
Ее производство началось в 1930-х годах, в эпоху индустриализации, пишет 24 канал. Советский Союз обязан ее появлением США. Как рассказывает профессор и декан факультета пищевых технологий НУБиП Лариса Баль-Прилипко, Иосиф Сталин стремился показать миру достаток советского человека и одновременно накормить население. Для этого он отправил в США народного комиссара внешней и внутренней торговли Анастаса Микояна, который привез рецептуры колбас - венских и других европейских.
Первые попытки производства были неудачными — колбаса получалась недоваренной, технологический цикл еще не был отработан. После нескольких экспериментов ее сделали диетической: в фарш добавляли парное молоко, яйца, вместо перца использовали кардамон или мускатный орех, а для цвета — сок свеклы. В целом Докторская колбаса стала советским вариантом итальянской мартадели и немецкого ягдвурста.
29 апреля 1936 года Микоян подписал распоряжение о начале производства колбасы, предназначенной для «поправки здоровья граждан, подорванного гражданской войной и царским режимом». Ее планировали подавать в санаториях и больницах, а врачи фактически могли рекомендовать ее как часть рациона для ослабленных после голодания людей. Именно от этого назначения и происходит название — Докторская.
Интересно, что существовала версия о возможном названии «Сталинская», но от нее отказались, опасаясь реакции вождя. Поэтому решили назвать продукт по его функции.
До 1950-х годов рецептура строго соблюдалась. В 1960-х начались эксперименты с откормом животных, что отразилось на вкусе - колбаса могла пахнуть рыбой, курятиной или даже химическими примесями.
Настоящее падение качества началось при правлении Брежнева. Из-за спада производства мяса ученые разрабатывали технологии комбинированных мясопродуктов. В колбасе появились соевый и молочный белок, препараты крови, казеинат натрия. В 1974 году разрешили добавлять до 2% крахмала или муки вместо мяса.
В 1979 году приняли новый ГОСТ, который существенно изменил состав. В народе даже ходили слухи, что в колбасу добавляют туалетную бумагу, свиные шкурки или костную муку. Окончательное разрушение качества произошло в середине 1980-х, а оригинальная рецептура исчезла вместе с Советским Союзом в начале 1990-х.
Читайте также:
24 канал — украинский круглосуточный новостной телеканал[3]. С начала вещания назывался «Телеканал новостей 24», впоследствии название сократили до современного «24 канал», которое, в частности, используется в обновленном логотипе компании и на сайте телеканала 24tv.ua, пишет Википедия.
Входит в медиахолдинг ТРК «Люкс», владельцем которого является Екатерина Кит-Садовая. Транслируется по всей Украине.
Вещает с 1 марта 2006 года.
24 канал подает новости в информационных блоках: политические новости Украины и мира, экономика, спорт, шоу-бизнес, технологии, авто, туризм и т.д. Кроме того, зритель получает информацию о погоде, курсах валют.