Вы узнаете:
Жареный картофель получится румяным и хрустящим, если соблюдать несколько простых правил при приготовлении.
Главред узнал, что на своём YouTube-канале украинский шеф-повар Роман Емец рассказал, каких ошибок следует избегать, чтобы картофель именно жарился, а не тушился.
Вас может заинтересовать: только соды недостаточно: чем заменить разрыхлитель в выпечке.
Одной из самых распространенных ошибок при жарке картофеля является слишком частое перемешивание. Также не стоит накрывать сковороду крышкой, ведь влага внутри посуды помешает образованию хрустящей корочки.
«Не перемешивайте картофель слишком часто и не накрывайте крышкой. Из-за этого картофель будет больше тушиться, чем жариться», - подчеркнул повар.
Подготовка картофеля перед жаркой также влияет на результат. Перед тем как отправлять овощ на сковороду, его рекомендуют нарезать, промыть в холодной воде и хорошо просушить.
«Благодаря этому мы смоем лишний крахмал с картофеля, и картофель во время приготовления не будет прилипать друг к другу», - пояснил Емец.
Еще одно важное правило - хорошо разогреть сковороду перед тем, как выкладывать на нее картофель. Это помогает быстрее начать процесс жарки и способствует появлению золотистой корочки.
Время добавления соли также имеет значение. Если посолить картофель в начале жарки, он может выделить больше влаги.
«Солите примерно за 5–7 минут до готовности. Соль вытягивает влагу из картофеля. И если вы посолите в начале, ваш картофель будет тушиться, а не жариться», - отметил повар.
Смотрите видео о том, как правильно жарить картофель:
Еще новости:
Роман Емец - профессиональный шеф-повар с 20-летним стажем работы в ресторанах Киева и других регионов Украины. В соцсетях делится простыми рецептами, лайфхаками и секретами приготовления еды.