Вы узнаете:
На зиму многие делают заготовки не только из овощей и фруктов в виде консервации, но и из грибов. Оказалось, что сушить их можно в обычной духовке всего 2 часа.
Главред узнал, что украинская кулинарная блогерша Алла Ферштинская на своем YouTube-канале объяснила, как правильно сушить грибы на зиму.
Перед сушкой грибы не стоит мыть, ведь лишняя влага может увеличить время их приготовления. Зато их нужно тщательно очистить от видимой грязи.
«Нужно хорошо почистить ножку и влажной салфеткой протереть шляпку, то есть удалить всю видимую грязь», - отметила блогерша.
Если ножки у грибов длинные, их можно отделить от шляпок и нарезать отдельно. В то же время небольшие грибы можно оставлять вместе с ножкой, чтобы после сушки ломтики сохраняли характерный вид.
После очистки грибы нужно нарезать ломтиками. От толщины ломтиков зависит, насколько быстро они высохнут в духовке.
«Толщина каждого ломтика должна составлять от 1 см до 1,5 см максимум. Чем тоньше ломтики, тем быстрее высохнут грибы», - пояснила Ферштинская.
Нарезанные грибы желательно сразу отправлять в духовку, не оставляя их надолго лежать после нарезки.
Для сушки грибов нужно установить невысокую температуру - 50–60 градусов. Важно также обеспечить выход влаги из духовки, поэтому дверцу закрывать не нужно.
Грибы можно выкладывать на решетку. Также подойдет противень, предварительно застеленный пергаментом. В таком случае за продуктом нужно внимательно следить, чтобы он именно сушился, а не начал жариться.
«Один час сушим грибы с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону и сушим еще один час», - подчеркнула блогерша.
Если грибы нарезаны неравномерно или остаются недостаточно сухими, их можно подержать в духовке подольше.
Готовность грибов можно проверить прямо руками.
«Каждый ломтик гриба должен быть абсолютно твердым и не гнуться, если вы его прижмете пальцами. Вот тогда грибы сухие», - пояснила Ферштинская.
После завершения сушки грибы нужно остудить и пересыпать в герметичную емкость для хранения.
Смотрите видео о том, как правильно сушить грибы в духовке:
Другие новости:
Алла Ферштинская - украинская YouTube-блогерша с аудиторией более 20 тысяч подписчиков. Рассказывает в соцсетях о кулинарии, украинской кухне, итальянской кухне, европейской кухне в целом.