Вы узнаете:
Сушка - не лучший способ сохранить мяту до зимы. Именно замораживание позволяет листьям сохранить вкус и аромат почти на уровне свежих, тогда как единственное весомое преимущество сушки - независимость от морозильной камеры, пишет УНИАН.
Заготовки из мяты подходят не только для чая: их используют в десертах, напитках и других блюдах. Некоторые методы замораживания требуют буквально нескольких минут, но дают запас ароматной зелени на долгие месяцы.
Самый простой вариант - отправить зелень в морозилку целиком или порционно, используя весь пучок. Стебли достаточно нарезать, веточки - скрутить в небольшие рулоны, после чего сложить все в пакет или контейнер.
Более удобной альтернативой являются формочки для льда: листья раскладывают по ячейкам, заливают водой и замораживают. Зимой такой кубик добавляют непосредственно в чашку с чаем или другим напитком.
Лед к тому же служит барьером - он не позволяет кипятку напрямую контактировать с листьями, поэтому полезные вещества меньше страдают от высокой температуры.
Второй способ заготовки расширяет сферу применения мяты в выпечке, десертах и даже некоторых соусах. Листья измельчают блендером, но лишь слегка, не доводя до однородного пюре, смешивают с сахаром и перекладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Более традиционный вариант - растирание мяты с сахаром в ступке. Это занимает больше времени, зато лучше сохраняет эфирные масла в листьях. Пропорция: на 300 г сахара - примерно 50–70 г свежей зелени.
Для более длительного хранения и использования небольшими порциями подходит сухой мятный сахар. Измельчённую мяту смешивают с сахаром, распределяют тонким слоем на бумаге для выпечки и подсушивают в духовке при температуре около 60 °C, периодически перемешивая.
Когда масса полностью высохнет, её измельчают - либо заранее формируют пласт, а после сушки нарезают небольшими кубиками. Готовый продукт пересыпают в сухую банку и добавляют в чай, напитки, выпечку и десерты, получая выраженный мятный вкус без свежих листьев.
Смотрите видео о том, как заготовить свежую мяту на зиму:
Вас может заинтересовать:
Украинское Независимое Информационное Агентство Новостей - первое в Украине и крупнейшее независимое информационное агентство, основанное в 1993 году, лидер среди новостных СМИ страны. Подготавливает новости на трех языках: украинском, русском и английском. Распространяет новости через платную закрытую подписку, рассылки дайджестов, подборки анонсов, а также информационный портал.