Главное из новости:
В мире, где яйца можно приготовить сотнями способов, найти что-то действительно свежее бывает непросто. Но кулинарные энтузиасты предлагают новый акцент, который способен превратить обычные жареные яйца в ресторанное блюдо. Речь идет о чесночном конфи - медленно томленном в масле чесноке, который придает блюдам мягкий, глубокий и почти кремовый аромат.
Как пишет TastingTable, технология приготовления проста, но требует терпения: зубчики чеснока погружают в выбранное масло и держат на минимальном огне около трех часов. За это время острота испаряется, а сам чеснок становится нежным, сладковатым и насыщенным. Масло же приобретает выраженный аромат, который идеально сочетается с яйцами.
Для завтрака достаточно добавить на сковороду столовую ложку конфи - примерно три зубчика. Этого хватит для одного-двух яиц, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса. Мягкий чеснок можно также размять в пасту и намазать на тост, а сверху выложить яйцо - желток подчеркнет сладковатую глубину конфи, не перебивая ее.
Кулинары советуют экспериментировать и с основой. Для более сливочного вкуса чеснок можно томить в сливочном масле - температура приготовления позволяет, хотя процесс требует внимательности. Классический вариант - оливковое масло, но его легко разнообразить, смешивая с другими видами.
Ароматические добавки тоже приветствуются: тимьян, розмарин, лавровый лист или перец горошком сделают вкус более сложным. Любителям пикантного подойдут хлопья чили, а поклонникам свежих нот - цедра цитрусовых.
Есть и более сытный вариант - приготовить конфи в беконном жире. Технология та же, но результат совсем другой: чеснок впитывает соленый, копченый аромат, который прекрасно сочетается с яйцами и делает завтрак значительно плотнее.
Чесночное конфи — это способ придать знакомому блюду новый характер без сложных техник. Немного времени, минимум ингредиентов — и обычные яйца превращаются в гастрономическое открытие.
Вас может заинтересовать:
Tasting Table — онлайн-ресурс о еде, напитках, рецептах и кулинарных трендах. Сайт публикует статьи о ресторанах, шеф-поварах, напитках и сезонных ингредиентах. Также предлагает рецепты для домашнего приготовления и обзоры гастрономических продуктов. Это платформа для гурманов и любителей кулинарии.