Вы узнаете:
Блины - одно из базовых блюд, которое на первый взгляд довольно легко приготовить. Но на самом деле у многих возникает проблема с блинами - они рвутся при жарке.
Главред выяснил , почему так происходит и как исправить эту проблему. Об этом на своём YouTube-канале рассказал украинский шеф-повар Роман Емец.
Вас может заинтересовать: как избавиться от разводов на посуде: секрет блестящих тарелок от повара.
Когда блины рвутся при переворачивании или снятии со сковороды, многие считают, что проблема в самой посуде. Не у каждого дома есть специальная сковорода для блинов.
Но на самом деле она играет не главную роль. Гораздо важнее, какой консистенции тесто для блинов. В большинстве случаев блины рвутся из-за недостаточного количества клейковины.
«Мало клейковины или слишком жидкое тесто - структура не держится», - пояснил повар.
Но не совсем удачное тесто можно исправить за считанные секунды. Для этого достаточно добавить один из компонентов, который поможет сделать структуру теста более устойчивой.
«Добавьте немного муки или яйца», - советует повар.
При этом важно добавлять муку постепенно, чтобы тесто не стало слишком густым. После этого консистенцию можно проверить, испечив еще один блин.
Главред писал, что такое случается, когда поверхность недостаточно разогрета, ведь если налить тесто на холодную сковороду, оно растечется тонким слоем и схватится неравномерно.
На современных тефлоновых или керамических сковородах блины получаются гораздо легче благодаря антипригарному покрытию. А вот на старых чугунных или стальных сковородах нужно тщательнее подготавливать поверхность, хорошо прогревать её и смазывать тонким слоем масла.
Другие новости:
Роман Емец - профессиональный шеф-повар с 20-летним стажем работы в ресторанах Киева и других регионов Украины. В соцсетях делится простыми рецептами, лайфхаками и секретами приготовления еды.