Вы узнаете:
Сезон арбузов уже начался, однако не каждый плод на прилавке безопасен для употребления. Даже внешне привлекательный арбуз может таить риски для здоровья.
Главред решил выяснить, какие арбузы могут представлять опасность и как выбрать по-настоящему спелый и качественный плод.
Эксперт по безопасности пищевых продуктов Дженнифер Паллиан объяснила, на какие признаки следует обращать внимание покупателям при выборе, пишет Simply Recipes.
По словам специалистки, наибольший риск связан с предварительно нарезанными арбузами, которые хранятся без холодильного оборудования или льда. После разрезания естественный защитный барьер плода исчезает, а сладкая и влажная мякоть создает благоприятные условия для быстрого размножения бактерий.
После разрезания защитная кожура уже не препятствует проникновению бактерий, а сладкая и влажная мякоть становится идеальной средой для размножения опасных микроорганизмов, в частности сальмонеллы, листерии и кишечной палочки.
Эксперт подчеркивает: если нарезанный арбуз долгое время находится при комнатной температуре, от его покупки стоит отказаться.
Не менее важно состояние кожуры. Специалисты рекомендуют внимательно осматривать поверхность плода перед покупкой. Трещины, проколы, мягкие участки или сильные механические повреждения могут свидетельствовать о попадании бактерий внутрь.
Также должны насторожить признаки порчи, среди которых плесень у плодоножки, кислый или неприятный запах, а также характерный хлюпающий звук внутри при встряхивании.
Все эти признаки могут указывать на то, что арбуз начал портиться и его употребление может быть опасным.
Специалисты советуют оценивать не только внешний вид, но и вес плода. Поскольку арбуз примерно на 92% состоит из воды, спелый экземпляр обычно кажется тяжелее, чем ожидается для его размера.
Еще одним важным показателем спелости является так называемое полевое пятно на боковой поверхности арбуза. Оно должно быть кремово-желтого цвета. Если же пятно белое или слишком светлое, это может свидетельствовать о том, что плод был собран до полного созревания.
Как выбрать спелый и сладкий арбуз, смотрите в видео.
Читайте также:
Сайт Simply Recipes был основан в 2003 году Элизой Бауэр как блог семейных рецептов. Изначально проект был способом восстановить силы после болезни. Со временем он превратился в один из самых популярных кулинарных сайтов, включающий более 3 000 проверенных рецептов, справочников и планов питания.
Аудитория Simply Recipes превышает 15 миллионов посетителей в месяц.
«Все наши рецепты разработаны профессионалами, тщательно протестированы и рассчитаны на настоящую домашнюю кухню, поэтому на вашем столе они будут такими же вкусными, как и на нашем. Наша главная цель — делиться рецептами, которые вам захочется готовить снова и снова», — говорится на сайте.