Вы узнаете:
Картофельное пюре может быстро терять нежную текстуру, если его оставить открытым. За считанные минуты на поверхности блюда образуется подсохшая пленка, которая ухудшает его консистенцию.
Но Главред узнал, что украинский шеф-повар Роман Емец на своём YouTube-канале рассказал о простом профессиональном лайфхаке, который помогает избежать этой проблемы.
Вас может заинтересовать: только соды недостаточно: чем заменить разрыхлитель в выпечке.
По словам шеф-повара, использовать крышку в данном случае - не лучший вариант. Он объяснил, что необходимо обеспечить непосредственный контакт материала, которым накрывают блюдо, с поверхностью пюре.
«Чтобы на пюре сверху не образовалась корка, накрываем не крышкой, а пергаментом или пленкой. Прямой контакт по поверхности», - отметил Емец.
Если правильно накрыть пюре пергаментом, поверхность блюда не будет подсыхать.
«И все, текстура остается нежной без этой подсохшей пленки сверху», - добавил шеф-повар.
Емец отметил, что этот кулинарный прием подходит не только для картофельного пюре. Его можно использовать также при приготовлении крем-супов и соусов.
«Это такая базовая вещь из профессиональной кухни, но дома о ней часто забывают», - подытожил он.
Смотрите видео с лайфхаком:
Читайте также:
Роман Емец - профессиональный шеф-повар с 20-летним стажем работы в ресторанах Киева и других регионов Украины. В соцсетях делится простыми рецептами, лайфхаками и секретами приготовления еды.