Вы узнаете:
На первый взгляд идея добавить муку в огурцы кажется необычной. Однако именно этот ингредиент помогает получить особый вкус и плотную, хрустящую текстуру, которую хозяйки называют «бочковой». Речь идет не о классическом мариновании с уксусом, а о квашении - естественном процессе молочнокислого брожения.
Мука, обычно пшеничная или ржаная, служит дополнительным источником углеводов для молочнокислых бактерий. Благодаря этому процесс заквашивания протекает более активно, рассол приобретает густоту и насыщенный вкус, а огурцы остаются плотными и хрустящими. Такой метод позволяет воссоздать вкус овощей, которые традиционно заквашивали в больших деревянных бочках, пишет Oboz.ua.
Для трехлитровой банки рекомендуем взять 1–2 столовые ложки муки. Её добавляют вместе с солью и специями, после чего огурцы заливают холодной водой. Важно, чтобы ингредиенты равномерно распределились в банке - для этого её нужно несколько раз осторожно перевернуть.
Ингредиенты:
Огурцы нужно хорошо вымыть и, по желанию, обрезать кончики. В чистую банку положите специи: чеснок, лавровый лист, веточку укропа, листья и корень хрена. По желанию добавьте острый перец для пикантности. Затем плотно уложите огурцы слоями.
Добавьте соль и муку, залейте холодной водой и накройте капроновой крышкой. Банку следует несколько раз осторожно перевернуть, чтобы соль и мука равномерно распределились в рассоле.
Первые три суток оставляйте банки в комнате, периодически переворачивая их - это поможет избежать образования плотного осадка из муки. На четвертый день рекомендуем перенести огурцы в прохладное место или подвал.
Наилучший вкус они приобретут через полтора-два месяца: останутся плотными, хрустящими и будут иметь насыщенный «бочковый» аромат.
Смотрите видео о том, как приготовить вкусные маринованные огурцы:
@hryshkina.katia Это квашеные огурцы, которые хранятся без погреба и холодильника?❤️?? Они кисленькие, хрустящие и к тому же полезные, ведь не содержат совсем уксуса ❌ Для салата зимой ничего лучше и не придумаешь! На 3-литровую бутыль: ✨вода ✨соль 80 г ✨укроп ✨хрен ✨чеснок 3–4 зубчика. Приготовление: на дно банки выкладываем: круп, хрен, чеснок. Наполняем огурцами, заливаем водой и сразу же сливаем её (это делается для того, чтобы определить количество воды). Добавляем соль и растворяем, снова заливаем огурцы водой и ждём 3–4 дня. После чего сливаем маринад и кипятим; по желанию огурчики можно разложить по меньшим баночкам. Заливаем горячим маринадом и закрываем. Всем приятного аппетита, котики ?❤️?#огурцы#огурцыназиму#квашеныеогурцы#консервированныеогурцы♬ оригинальный звук - Готовим с Катюшкой
Читайте также:
«Обозреватель» (стилизованное название - Oboz.ua) - украинское интернет-издание социально-политической направленности. Основано в 2001 году. Принадлежит украинскому политику и предпринимателю Михаилу Бродскому. В издании он занимает должность председателя редакционного совета «Обозревателя». Главный редактор - Орест Сохар.
Издание освещает социально-политические, культурные и другие важные новости Украины и мира.