Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Как сделать котлеты пышными и сочными
- Что добавить в фарш для сочных котлет
- Как правильно жарить котлеты
Не все знают, что сделать котлеты более сочными можно без добавления белого хлеба или большого количества жира. Для этого достаточно использовать простой продукт, который улучшает текстуру фарша и делает готовое блюдо особенно нежным.
Главред расскажет, какой ингредиент нужно добавить в фарш для котлет.
Что добавить в фарш для котлет
Обычные мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления способны превратить котлеты в настоящий кулинарный успех. Они хорошо впитывают мясной сок, во время термической обработки набухают и делают структуру фарша нежной и воздушной, пишет ТСН. В отличие от белого хлеба или манной крупы, хлопья не перебивают естественный вкус мяса и остаются практически незаметными в готовом блюде.
Еще одно преимущество - хлопья увеличивают объем фарша, поэтому котлет получается больше, но вкус остается насыщенным. Кроме того, они добавляют полезные пищевые волокна, которых нет в хлебе или сухарях.
Как правильно использовать хлопья
На полкилограмма мяса достаточно 3–4 столовых ложек хлопьев. Перед тем как смешать их с фаршем, стоит залить тёплой водой или молоком и оставить на десять минут. За это время они размякнут и равномерно смешаются с другими ингредиентами.
Дополнительные ингредиенты для сочности
Чтобы котлеты получились ещё нежнее, рекомендуем добавить мелко нарезанный лук – он придаёт естественную сладость и сочность. Небольшое количество холодной воды или бульона сделает фарш более пластичным. Если используется нежирное мясо, можно добавить немного сливочного масла или мелко нарезанного сала - они тают во время жарки и делают котлеты мягкими внутри.
Как правильно готовить котлеты
Фарш не следует вымешивать слишком долго, поскольку это делает его плотным и лишает легкости. Достаточно смешать ингредиенты до однородности и поставить массу в холодильник на 20 минут, чтобы хлопья окончательно набухли.
Сковороду перед жаркой нужно хорошо разогреть. Сначала обжарьте котлеты по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Такой способ позволяет сохранить максимум сока внутри.
Смотрите видео о том, как приготовить сочные куриные котлеты:
@anny.cooking Вкусные куриные котлеты ? ⏳время приготовления 40 минут ⠀ ?Ингредиенты: 500–600 г куриного фарша 1/4 батона(с корочкой или без) 1 средняя морковь 1 средняя луковица 1 яйцо 2–3 зубчика чеснока соль, перец, орегано, растительное масло + 1 ст. л. панировочных сухарей, если фарш слишком влажный ⠀ ?Приготовление: ▪️Хлеб замачиваем в воде или молоке ▪️Морковь, чеснок и лук натираем на терке. ▪️Хлеб максимально отжимаем от воды/молока. ▪️Смешиваем всё вместе: фарш, хлеб, морковь, лук, чеснок, яйцо, солим, перчим по вкусу и добавляем щедрую щепотку орегано ▪️Формируем котлеты и жарим на умеренном огне. 1 котлетка = 1/2 ст.л. фарша. Смачивайте руки водой, так будет легче формировать котлетки. Приятного аппетита! #котлеты#куриныекотлеты#рецептыукраина#фудблогукраина#вкусно#ужин#рецепткотлет♬ Little Things - Adrián Berenguer
Читайте также:
- Хрустящие огурцы на зиму с самогоном: быстрый рецепт за 10 минут без уксуса
- Как приготовить густой томатный сок на зиму: простой рецепт без соковыжималки
- Горькие огурцы больше не проблема: как заготовить идеальную закуску на зиму
Об источнике: ТСН
ТСН (Телевизионная служба новостей) - ежедневная информационная телепрограмма новостей канала "1+1", производимая "1+1 Media". ТСН является одной из самых популярных новостных программ в Украине. В декабре 2012 года программа установила абсолютный рекорд, завоевав долю аудитории 31,5 %. Это означает, что почти треть зрителей в Украине смотрела выпуски ТСН, пишет Википедия.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
