Подпишитесь 
Вы узнаете:
- Почему огурцы становятся мягкими после засолки
- Почему нужно замачивать огурцы перед засолкой
- В какой воде лучше всего замачивать огурцы перед консервированием
Сезон консервирования всегда приносит немало хлопот, ведь каждая хозяйка стремится, чтобы огурцы после засолки оставались хрустящими и твердыми. Однако часто бывает, что они становятся мягкими и теряют свою текстуру.
Главред расскажет о простом способе избежать этой проблемы.
Почему стоит замачивать огурцы
Опытные кулинары рекомендуют замачивать огурцы в воде перед маринованием, пишет Interia Kobieta. Огурцы почти на 95% состоят из воды. После сбора урожая они постепенно теряют её, даже если снаружи выглядят свежими. Внутри плоды могут быть "пустыми", что и приводит к мягкости после засолки. Замачивание в холодной воде позволяет огурцам снова впитать влагу через кожуру, вернуть эластичность и обеспечить будущую хрусткость.
Кроме того, вода помогает тщательно смыть остатки земли и мелкие колючки с кожицы - то, что под проточной водой сделать сложнее.
В какой воде замачивать
Рекомендуем использовать холодную, предварительно прокипяченную воду. Чем ниже её температура, тем быстрее огурцы восстанавливают упругость. Добавление нескольких кубиков льда ускорит процесс. Воду из-под крана тоже можно брать, но её стоит оставить на несколько часов, чтобы испарился хлор.
Сколько времени держать огурцы в воде
Длительное замачивание может иметь обратный эффект: чрезмерно насыщенные влагой плоды после засолки становятся мягкими. Поэтому важно соблюдать простые правила:
- мелкие огурцы замачивают примерно на 30 минут;
- более крупные - до одного часа.
Чего следует избегать
Не стоит класть поврежденные или испорченные огурцы вместе со свежими. Во время замачивания микроорганизмы могут распространиться на здоровые плоды и испортить всю партию. После замачивания огурцы нужно промокнуть насухо полотенцем, чтобы избежать лишней влаги в банке.
Смотрите видео о том, как приготовить малосольные огурцы:
Читайте также:
- Повара раскрыли секрет сочных котлет: какой ингредиент добавить в фарш
- Большинство использует терку неправильно: для чего нужна колючая сторона
- Вареные яйца будут чиститься за секунды: достаточно добавить в воду один ингредиент
Об источнике: Interia Kobieta
Interia Kobieta - один из крупнейших польских сайтов о стиле жизни, принадлежащий порталу Interia. Уже более 20 лет мы предоставляем достоверную информацию, проверенные советы и интересные развлечения для женщин разного возраста.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
