Вы узнаете:
Блинчики кажутся простым блюдом, но именно они чаще всего испытывают терпение. Тесто может рваться при переворачивании, а на сковороде - прилипать, даже если вы тщательно следуете рецепту. Причина кроется не только в пропорциях ингредиентов, но и в технике приготовления, пишет УНИАН.
Главред расскажет, что делать, чтобы блины получались тонкими, эластичными и золотистыми.
Рекомендуем прочитать наш материал: Можно ли есть яйца с красным пятном на желтке: ответ удивит многих
Основная причина того, что они рвутся - неправильная консистенция теста. Если оно слишком жидкое, блин не держит форму и легко разлазится при переворачивании. Если же тесто слишком густое, блины получаются плотными и ломкими.
Важную роль играют пропорции ингредиентов: недостаточное количество яиц делает тесто некрепким, а избыток сахара без достаточного количества масла приводит к сухости. Не менее важно и то, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Такое случается, когда поверхность недостаточно разогрета, ведь если налить тесто на холодную сковороду, оно растечется тонким слоем и схватится неравномерно.
Посуда. На современных тефлоновых или керамических сковородах блины получаются значительно легче благодаря антипригарному покрытию. А вот на старых чугунных или стальных сковородах нужно тщательнее готовить поверхность, хорошо прогревать ее и смазывать тонким слоем масла.
Выбор масла. Маргарин или спреды часто создают липкий эффект из-за своей структуры. Зато рафинированное подсолнечное масло образует равномерную пленку между тестом и сковородой, благодаря чему блины легко отстают от поверхности и не портят свой вид.
Чтобы избежать проблем, стоит придерживаться проверенного рецепта. В 500 мл теплого молока добавьте около 300 г муки, перемешайте до однородности, а затем влейте 1,5 стакана кипятка, интенсивно помешивая.
Добавьте пол ложки соли, 4 ложки сахара и 3 ложки подсолнечного масла. Все хорошо перемешайте и оставьте тесто на 1 час «отдыхать». Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду и каждый раз смазывайте ее тонким слоем масла.
Читайте также:
Украинское Независимое Информационное Агентство Новостей - первое в Украине и крупнейшее независимое информационное агентство, основанное в 1993 году, лидер среди новостных медиа страны. Производит новости на трех языках: украинском, русском и английском. Новости распространяет через платную закрытую подписку, рассылки дайджестов, подборки анонсов, а также информационный портал.