Сладкий перец - универсальный овощ, который можно использовать не только для лечо или овощной икры. Один из самых интересных способов приготовления - пепероната, традиционная итальянская закуска. Это блюдо, в котором перец тушится с луком и томатной пассатой, образуя густой кисло-сладкий соус с насыщенным ароматом.
Рецептом пепероны поделилась кулинарная блогерша lanas diet в Instagram.
Лук очистите и нарежьте тонкими дольками. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук и тушите на слабом огне примерно 8–10 минут. Он должен стать мягким и прозрачным, но не поджариться.
Сладкий перец помойте, удалите семена и нарежьте длинными полосками. Добавьте его к луку, посолите и перемешайте. Готовьте ещё 10–15 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время перец станет мягче и уменьшится в объёме.
Влейте белый винный уксус и всыпьте сахар. Перемешайте овощи и оставьте на огне ещё 2–3 минуты, чтобы резкий запах уксуса исчез, а вкус стал более гармоничным.
Добавьте томатную пассату и черный молотый перец. Убавьте огонь до минимального и тушите пеперону без крышки 45–60 минут, время от времени перемешивая, чтобы овощи не пригорели.
Готовый перец должен быть очень мягким, а соус - густым и насыщенным. Перед подачей закуску можно украсить свежим базиликом. Пепероната хороша как самостоятельное блюдо, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой или хрустящим хлебом.
Смотрите видео с рецептом итальянской закуски из перца:
Читайте также:
lanas_diet (Светлана Левицкая) - украинская кулинарная блогерша, которая делится простыми рецептами и советами по здоровому питанию. Страница насчитывает около 136 тысяч подписчиков, регулярно пополняется новыми публикациями и сочетает кулинарный контент с личными заметками автора, что делает её одним из популярных украинских фуд-блогов.