Читайте в материале:
Август - месяц арбузов. И практически у каждой хозяйки дома в мусор летит гора бледно-зелёных корок. На самом деле выбрасывать их абсолютно необязательно. Главред разобрался, что делать с арбузными корками.
Оказывается, из них можно приготовить джем, который по вкусу и виду не уступает фруктовому варенью.
Варенье из арбузных корок готовят по старинному рецепту - оно получается сладким, нежным и ароматным. По цвету и текстуре джем напоминает закат в банке, а по вкусу отлично сочетается с тостами, блинами, овсянкой или бубликами со сливочным сыром.
Рецепт полностью веганский, не требует специального оборудования и превращает то, что обычно идёт в мусор, в полноценное блюдо на завтрак, пишет Amiras Pantry.
Ингредиентов понадобится минимум:
Для аромата можно добавить один или несколько ингредиентов на выбор: гвоздику, лимонную цедру, ванильный порошок или экстракт, палочку корицы.
Сначала корки нужно подготовить: срезать острым ножом зелёную кожуру, а белую мякоть нарезать небольшими кубиками размером около 2,5 см.
Кубики выкладывают в кастрюлю среднего размера и заливают водой. Смесь доводят до кипения на среднем огне, затем варят под крышкой, пока корки не станут прозрачными и мягкими - проверить готовность можно вилкой.
После этого в кастрюлю добавляют сахар, лимонный сок и выбранный ароматизатор, и продолжают готовить на медленном огне ещё 5–10 минут. Готовое варенье остужают и раскладывают по стерилизованным банкам.
Из указанного количества ингредиентов получается около 16 столовых ложек джема, а на всё приготовление уходит примерно час пятнадцать минут, включая 15 минут на подготовку и час на варку.
Amira’s Pantry (amiraspantry.com) - это популярный англоязычный кулинарный блог, специализирующийся на египетской, ближневосточной и средиземноморской кухне, а также на простых повседневных блюдах для дома.
Основательница - Амира Ибрагим (Amira Ibrahim), египетско-американский фуд-блогер, автор рецептов и фуд-фотограф. Она проживает в США, штат Колорадо.
Амира Ибрагим делится традиционными египетскими и арабскими блюдами (кнефе, кофта, фалафель, бабагануш, выпечка, праздничные блюда на Рамадан).
На сайте можно найти пошаговые инструкции с подробными фотографиями, руководства по подбору и замене специй/ингредиентов (например, чем заменить тахини или специфические ближневосточные продукты).
Ресурс имеет большую аудиторию, а рецепты и комментарии Амиры о кулинарных традициях Ближнего Востока цитируются в западных медиа (например, Paste Magazine).
Блогер и кулинарный энтузиаст Кэтрин на своем YouTube-канале Tasty Thrifty Timely поделилась своим простым и бюджетным лайфхаком безотходной кулинарии. Она рассказала, как превратить арбузные корки в вкусный и полезный домашний джем или фруктовый соус.
В отличие от классического варенья, где сахара используется в пропорции 1:1, этот вариант содержит минимальное количество подсластителя. По текстуре такой джем больше напоминает нежное яблочное пюре.
Как подготовить арбузные корки:
Сама по себе арбузная корка не имеет яркого вкуса или естественной сладости, поэтому её рекомендуется сочетать с другими фруктами и ягодами:
Вариант с яблоком и корицей: плотные фрукты (яблоки, груши) добавляются в кастрюлю сразу вместе с корками, соком одного лимона и 3–5 ложками сахара (или малого количества кленового сиропа). В конце готовое пюре взбивается блендером с добавлением 0,5 чайной ложки корицы.
Вариант с клубникой: мягкие ягоды добавляются за 10 минут до окончания варки корок. В готовое пюре Кэтрин советует добавить 1 столовую ложку семян чиа - они отлично впитывают излишки влаги и загущают джем.
Из-за малого количества сахара такой джем не подлежит долгому хранению в кухонном шкафу. Его следует держать в холодильнике и употребить в течение 1–1,5 недель.
Смотрите видео - Как приготовить джем из арбузных корок:
Ранее Главред писал, почему варенье получается жидким и как его загустить.
Вам также может быть интересно:
Tasty Thrifty Timely - это популярный канадский кулинарный проект и YouTube-канал, фокусирующийся на доступной, быстрой и цельнозерновой растительной кухне (веганстве).
Проект ведут супруги Кэтрин и Брайан из Канады. Кэтрин отвечает за разработку рецептов и работает в кадре, а Брайан занимается операторской работой, монтажом и часто участвует в дегустациях.
Название канала полностью отражает его концепцию: