Деруны в горшочках: Ярославский показал, как сделать привычное блюдо шедевром

Украинский шеф-повар Владимир Ярославский на своей странице в Instagram предложил переосмыслить такое привычное украинское блюдо, как деруны.

Так, звезда Мастер Шефа предложил из, казалось бы, простого блюда, сделать шедевр и звезду праздничного стола.

Оказалось, что если в деруны добавить свинину, лук и твердый сыр, получится прямо настоящая украинская "лазанья". Сам же Ярославский назвал свои деруны "ласунами".

"Лаксуны - ярмарочныеили деруны, запеченные с Сорочинской ярмарки. О них я узнал еще, когда учился в Полтаве, и, думаю, даже лучше запекать их в горшке – так будет еще вкуснее", - делится он.

Деруны

• 500г очищенного картофеля
• 100г очищенного лука
• 1 яйцо
• 50г сметаны
• 50г муки
• Соль
• Подсолнечное масло

Соус

• 350г свинины (лучшая вырезка или ошейок)
• 150г лука
• 250г сметаны (можно домашнюю!)
• 150г бульона или воды
• 100г твердого сыра

Как приготовить вкусные деруны?

• чтобы результат порадовал – выбирайте картофель для жарки или хотя бы желтые в середине сорта!
• картофель натираю на тонкой терке, так же тру лук и добавляю сметану - так картофель не будет темнеть! Далее добавляю яйцо и муку. Смесь получается немного жидкая, но не волнуйтесь. Когда будете выкладывать на горячую сковороду жарить – перемешайте все и так со всем формуйте тоненький дерун!
• жарю на немного выше среднем огне до румяной корочки, масла даю достаточно, чтобы было на сковороде, но как снимаю готовые обжаренные - кладу их на бумажную салфетку.

"Соус" с мясом:

• Тоненько нарезаю кусочки свинины, быстро обжариваю на высоком огне – не до готовности – просто до румяности, сверху готовые солю и перчу. На той же сковороде убавляю огонь и обжариваю и даже тушеный лук, добавляю сметану, воду или бульон, соль перец и мясной сок, который выделился от свинины, добавляю по вкусу, соус должен быть достаточно жидким.
• В горшочек или другую емкость пекладываю деруны и мясо, щедро поливаю соусом и сверху затираю сыром и ставлю в духовку на 12-15 минут - запечься, зарумяниться.
• Есть надо горячими, можно еще посыпать рубленой зеленью свежего укропа или петрушки.

Вас также может заинтересовать:

• Родные будут просить еще: рецепт очень вкусных пирожков с необычной начинкой
• Про него все забыли: очень вкусный салат из 3 секретных ингредиентов - рецепт
• Будут просить еще и еще: рецепт бомбической закуски родом из Черновцов

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред