Фалафель из нута: простой пошаговый рецепт

Фалафель - это небольшие шарики, которые похожи на тефтельки, приготовленные из нута. Фалафель из нута - очень полезный продукт, который содержит много калия, магния, кальция и фосфора.

А еще фалафель очень популярен среди вегетарианцев, ведь нут - источник белка и может с легкостью заменить мясо.

Приготовить фалафель в домашних условиях очень просто и быстро, главное - правильно замочить нут.

Главред расскажет вкусный рецепт фалафеля из нута, который порадует вас невероятным вкусом.

Фалафель - рецепт приготовления с фото

Вам понадобится:

• нут сухой - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• разрыхлитель для теста - 0,5 ч. л.;
• куркума - 0,25 ч. л.;
• зира - 0,5 ч. л.;
• кориандр молотый - 0,5 ч. л.;
• зелень кинзы (петрушки или укропа) - 3-4 веточки;
• перец черный молотый,
• соль - по вкусу;
• сухари панировочные - 4 ст. л.;
• масло растительное для фритюра.

Нут перебрать и залить на ночь холодной водой. За ночь нут набухнет и увеличится в размерах. Затем воду слить, а нут хорошо промыть. Нут пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Лук и чеснок очистить, зелень вымыть. Для приготовления настоящего фалафеля стоит использовать зелень кинзы, но можно ее заменить на петрушку или укроп.

Лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, добавить в "фарш" из нута. Кориандр, зиру, куркуму измельчить в ступке или кофемолке, чтобы аромат специй раскрылся.

Добавить измельченные специи к нуту, посолить и поперчить по вкусу, всыпать разрыхлитель и хорошо перемешать. Должна получиться кашеобразная масса.

Из нутовой массы скатать небольшие шарики размером с грецкий орех, обвалять их в панировочных сухарях.

Запанированные нутовые шарики обжарить в раскаленном растительном масле до румяного цвета со всех сторон. Для жарки фалафель можно воспользоваться фритюром или налить масло в сковороду так, чтобы покрыть дно сковороды на 2-3 сантиметра. Готовые нутовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.

Подавать фалафель из нута нужно в горячем виде сразу после приготовления, пока панировка хрустящая, а серединка - нежная.

Как приготовить фалафель в духовке

Подготавливаем все ингредиенты для нашего теста на фалафель.

Скатайте из полученной массы шарики, сбрызните их маслом растительным и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться до готовности.

Пока фалафель в духовке запекается можно подготовить вкусный соус.

Огурец почистите, удалите у него семечки, измельчите, добавьте в йогурт греческий, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, по вкусу добавьте сок лимонный и специи.

Если хотите, добавьте измельченный укроп или петрушку. Когда фалафель подрумянится и пропечется, доставайте его из духовки и горячим подавайте с соусом.

Как приготовить фалафель - видеорецепт

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред