Острая закуска прямо из Грузии: элементарный рецепт классической аджики на зиму

Главное в этом рецепте - последовательность и соблюдение времени вываривания определенных ингредиентов.

Из всех закруток аджика может исчезнуть из подвала одной из первых, ведь подходит к гарнирам, первым блюдам, мясу и даже борщу. Предлагаем рецепт на 5 литров аджики, которая будет радовать всю семью целую зиму.

Аджика на зиму: простой рецепт

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 1 кг яблок (кислых);
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 5-10 шт красного острого перца;
• 300 г чеснока;
• 200 мл масла;
• 250 г сахара;
• 4 ст. л. соли (без большой горки);
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление: овощи почистить, нарезать на такие кусочки, которые будет удобно прогнать через мясорубку. С помидоров кожицу не снимаем, вырезаем лишь плодоножку. Если вы хотите, чтобы аджика была острой, семена из острого перца надо оставить.

Все овощи и яблоки прогнать через мясорубку. Чеснок перемелите в отдельную миску, его надо добавить к другим ингредиентам позже.

Полученную массу (без чеснока) поставить варить на 1,5 часа. После этого добавить масло, сахар, соль и варить еще 30 минут, перемешать, добавить чеснок и прокипятить 15 минут, налить уксус и варить 5 минут. Если любите очень острое, то чили можете добавить в конце, вместе с чесноком. Готовую массу разлить в стерилизованные банки и закрутить.

Смотрите рецепт аджики на 5 кг:

Читайте больше рецептов:

• Удивит даже ленивых: рецепт пышных оладий из кабачка от Владимира Ярославского
• Хватит готовить одну и ту же картошку: рецепт большого драника с сыром от Эктора Хименеса Браво
• Прямо как с одесского "Привоза": рецепт квашеных баклажанов на зиму от Татьяны Литвиновой