Вы узнаете:
В советские времена рыбные прилавки выглядели совсем иначе, чем сейчас. Ассортимент формировался не только за счет Черного или Каспийского морей — значительную часть обеспечивал океанический флот, работавший у берегов Африки, в Тихом и Атлантическом океанах. Рыбу ловили, замораживали и даже перерабатывали прямо на борту, после чего централизованно развозили по всей стране.
Сегодня многие из тех «обычных» позиций стали почти экзотикой. Главред собрал пять видов рыбы, которые в СССР были массовыми, а теперь встречаются очень редко.
1. Ледяная рыба
В 1970-х ледяная рыба была одним из самых популярных товаров. Ее любили за плотное белое мясо и отсутствие резкого запаха. Уникальная особенность — почти прозрачная кровь из-за отсутствия гемоглобина, пишет Oboz.ua.
Промысел резко сократился в конце 1980-х: флот старел, логистика дорожала, а международные ограничения на вылов ужесточались. Сегодня ледяную рыбу можно найти, но преимущественно как импортный деликатес.
2. Селедец-залом
Заломом называли не вид рыбы, а крупную, особенно жирную сельдь, чаще всего каспийскую. В Поволжье она была настолько привычной, что ее покупали так же часто, как хлеб.
Содержание жира до 25% делало его идеальным для засолки. Но строительство плотин на Волге и изменение течений разрушили естественные маршруты нереста. Крупные экземпляры стали редкостью, а сам «залом» практически исчез из массовой продажи.
3. Пристипома
Большинство покупателей даже не догадывалось, что пристипома — это океаническая рыба из районов Западной Африки. Она попадала в СССР благодаря масштабному океаническому промыслу.
Ее ценили за мясистость, небольшое количество костей и то, что после размораживания она не расплывалась. С сокращением зарубежных уловов в 1990-х пристипома почти исчезла из магазинов.
4. Сардинела
Сардинела была удобна для советской пищевой промышленности: небольшая, жирная, хорошо держала форму в консервах. Ее вылавливали у берегов Африки и массово отправляли на переработку.
Сегодня о сардинеле вспоминают редко, хотя когда-то она была одной из «рабочих лошадок» рыбной отрасли.
5. Иваси
В 1970–1980-х годах иваси вылавливали на Дальнем Востоке в огромных объемах. Консервы «Сардина иваси» были почти в каждой семье.
Затем запасы сократились — из-за природных циклов, изменения температуры воды и кормовой базы. Уловы падали десятилетиями. Лишь в 2010-х иваси снова начала возвращаться в промышленных масштабах, но уже не в тех объемах, что когда-то.
Поэтому рыбный ассортимент СССР был значительно шире, чем кажется сегодня, — не благодаря близким морям, а благодаря огромному океаническому флоту. Многие виды, которые тогда казались обыденностью, теперь стали редкостью или вовсе исчезли с массового рынка.
Смотрите видео о том, почему в СССР ввели рыбный день и по какой причине им стал именно четверг:
Вас может заинтересовать:
«Обозреватель» (стилизованное название — Oboz.ua) — украинское интернет-издание социально-политической направленности. Основано в 2001 году. Принадлежит украинскому политику и предпринимателю Михаилу Бродскому. В издании он занимает должность председателя редакционного совета «Обозревателя». Шеф-редактор — Орест Сохар.
Издание освещает социально-политические, культурные и другие важные новости Украины и мира.