Вы узнаете:
На первый взгляд может показаться, что любое масло одинаково подходит для жарки. Но диетологи подчеркивают: разные виды масла обладают совершенно разными свойствами, и от правильного выбора зависит не только вкус блюда, но и польза для организма.
Главред расскажет, какое масло считается самым полезным и безопасным для жарки.
Рапсовое масло отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и соотношением омега-6 к омега-3, которое считается оптимальным, пишет Interia Kobieta. В рафинированном виде оно выдерживает нагрев и имеет нейтральный вкус. В то же время эксперты обращают внимание на проблемы современного производства: использование высоких температур и химических растворителей, склонность к окислению и риск контакта с микропластиком из тары. Именно поэтому многие диетологи рекомендуют ограничить её употребление в повседневном рационе.
Кокосовое масло содержит значительное количество насыщенных жиров, что делает его термически стабильным. Оно хорошо подходит для фритюра и приготовления блюд, требующих сильного нагрева. Рекомендуем использовать её именно там, где требуется высокая температура, ведь она не образует вредных соединений при перегреве.
Оливковое масло первого отжима богато полифенолами и мононенасыщенными жирами. Оно чувствительно к высоким температурам, поэтому лучше всего подходит для легкого пассирования или использования в сыром виде - в салатах, соусах, закусках. Именно так оно сохраняет больше всего полезных свойств, о чём постоянно говорят диетологи.
Топленое масло (гхи) практически не содержит молочных белков и имеет высокую температуру дымления. Это делает его пригодным для жарки и запекания. Специалисты рекомендуют использовать его как более безопасную альтернативу обычному сливочному маслу, ведь оно лучше выдерживает нагревание и не образует вредных соединений.
Смотрите видео о том, как выбрать масло для жарки и для салатов:
@karina.kasrashviili А на каком масле жаришь ты?
♬ Cute retro piano for cooking and work videos(873280) - Single Origin Music
Читайте также:
Interia Kobieta - один из крупнейших польских веб-сайтов о стиле жизни, принадлежащий порталу Interia. Уже более 20 лет мы предоставляем достоверную информацию, проверенные советы и умные развлечения женщинам разного возраста.