Читайте в материале:
Обработка круп перед приготовлением вызывает немало споров: одни хозяйки обязательно промывают всё подряд, а другие сразу засыпают зерно в кастрюлю. Однако специалисты отмечают, что универсального правила не существует, ведь все зависит от конкретного вида крупы. Главред расскажет об этом подробнее.
Ранее мы рассказывали о том, как кипятить молоко, чтобы оно не пригорало, и как правильно кипятить молоко, чтобы оно не выкипело. Простые советы по посуде, огню и полезным кухонным хитростям.
Как сообщает издание УНИАН, предварительная подготовка круп имеет не только гигиеническое, но и практическое значение.
Специалисты называют три основные причины, по которым некоторые крупы требуют обязательной водной обработки:
Удаление пыли и грязи
Особенно это касается продукции, которую продают на развес.
Уменьшение содержания крахмала
Благодаря этому каша после варки получается рассыпчатой, а не слипается.
Снижение содержания фитиновой кислоты
Её избыток в злаках может препятствовать усвоению организмом полезных минералов.
Кроме того, крупы часто рекомендуют перебирать, чтобы удалить шелуху, поврежденные зерна и посторонние примеси.
К этой категории относятся крупы с твёрдыми зернами, а также бобовые.
Рис - промывают в холодной воде до полной прозрачности. Для лучшего усвоения его также рекомендуют замачивать.
Перловка - требует тщательного промывания тёплой водой и предварительного замачивания.
Гречка и пшеничная крупа - промываются тёплой водой.
Пшено - моют в холодной воде до прозрачности.
Бобовые (горох, чечевица, нут) - обязательно замачивают и промывают перед приготовлением.
Некоторые виды круп не рекомендуется мыть или замачивать, так как это может ухудшить их структуру и вкус.
Булгур, кус-кус и овсяные хлопья быстро впитывают влагу, поэтому предварительное промывание может негативно повлиять на их кулинарные свойства. Манка после контакта с водой также теряет свои свойства, необходимые для правильного приготовления.
Видео о том, как можно долго хранить крупу, можно посмотреть здесь:
Если нет возможности полноценно сварить кашу, некоторые крупы можно просто запарить кипятком.
Кускус - достаточно 15 минут.
Манная крупа и овсяные хлопья - 15–20 минут.
Булгур - мелкий запаривается примерно 20 минут, крупный - около 40 минут.
Ячменная крупа - требует 2–2,5 часа в хорошо укутанной ёмкости.
Гречка, пшено и перловка - их можно залить кипятком и оставить на ночь в тёплом месте.
Главное правило: чем мельче крупа, тем быстрее она доходит до готовности после запаривания. Дополнительное укутывание емкости полотенцем или одеялом поможет ещё больше ускорить этот процесс.
Читайте также:
Украинское Независимое Информационное Агентство Новостей - первое в Украине и крупнейшее независимое информационное агентство, основанное в 1993 году, лидер среди новостных СМИ страны. Подготавливает новости на трех языках: украинском, русском и английском. Распространяет новости через платную закрытую подписку, рассылки дайджестов, подборки анонсов, а также информационный портал.