Читайте в материале:
Чтобы домашняя выпечка выглядела как из профессиональной пекарни и привлекала аппетитной золотистой корочкой, важно правильно подготовить её поверхность перед выпечкой. Именно от того, чем смазать тесто, в значительной степени зависит цвет, блеск, текстура корочки и даже аромат готовых булочек, пирогов или пирожков. Главред расскажет более подробно.
Как сообщает ТСН, одним из самых популярных вариантов остается обычное куриное яйцо. Причем разные части яйца дают разный результат. Белок помогает получить более сухую и хрустящую корочку, тогда как желток отвечает за насыщенный золотистый цвет и привлекательный блеск. Если нужен более мягкий эффект, яйцо можно взбить с небольшим количеством молока или воды.
Если яиц под рукой нет или вы не хотите их использовать, существует немало других вариантов. Выбор зависит от того, какую корочку вы хотите получить - хрустящую, румяную, блестящую или мягкую.
Растительное масло
Помогает сделать поверхность выпечки более блестящей и аппетитной. Его можно использовать для булочек, пирожков и несладкой выпечки.
Сливочное масло
Придает приятный аромат и делает корочку более нежной. Лучше всего использовать растопленное масло.
Молоко
Помогает получить легкий румянец без излишнего блеска. Такой вариант хорошо подходит для булочек и пирогов.
Сметана
Делает поверхность мягкой и придает выпечке приятный золотистый оттенок.
Сахарный сироп
Подходит для сладкой выпечки, если нужно получить блестящую и слегка карамелизованную корочку.
Чай с сахаром
Крепкая чайная заварка может стать альтернативой яйцу для подрумянивания поверхности.
Видео о том, чем смазать выпечку в пост, можно посмотреть здесь:
Для домашних булочек также можно приготовить специальную смесь. Для этого сливочное масло, муку и воду растирают в пропорции 3:2:1, а затем добавляют один желток и ложку сахара. Такую смесь наносят на поверхность теста непосредственно перед выпечкой.
Важно не наносить слишком толстый слой любой смеси. Чрезмерное количество жидкости может неравномерно распределиться по поверхности, из-за чего корочка запечется неравномерно.
Обрабатывать выпечку можно не только перед выпечкой. Сразу после того, как пирожки или булочки достали из духовки, их поверхность также можно смазать.
Сливочное масло сделает корочку мягче и придаст ей приятный аромат. Растительное масло придаст блеск, а медовый или лимонно-сахарный сироп создаст сладкую глянцевую поверхность. Если же нужно сохранить максимальную мягкость, выпечку можно слегка смазать молоком или водой.
После этого горячие изделия рекомендуется накрыть чистым тканевым полотенцем. Благодаря этому корочка не пересохнет, а сама выпечка останется мягкой, нежной и ароматной.
Даже без яиц можно получить аппетитную домашнюю выпечку с красивой корочкой. Главное - правильно подобрать ингредиент в зависимости от желаемого результата: для хрустящей корочки подойдет белок, для румяного цвета - желток или молоко, а для блеска - сливочное масло, растительное масло или сладкий сироп.
Читайте также:
ТСН (Телевизионная служба новостей) - ежедневная информационная телепрограмма новостей канала «1+1», производимая «1+1 Media». ТСН является одной из самых популярных новостных программ в Украине. В декабре 2012 года программа установила абсолютный рекорд, завоевав долю аудитории 31,5 %. Это означает, что почти треть зрителей в Украине смотрела выпуски ТСН, пишет Википедия.