Вы узнаете:
Испанские продавцы фруктов советуют определять сладость бананов не по цвету кожуры, а по плодоножке. Однако научных доказательств этого метода нет, и надежнее ориентироваться на форму самого плода.
Главред узнал, что такой совет дали ученые издания El Español. Короткий, толстый и хорошо развитый плодоножка свидетельствует о том, что бананы долго росли на растении и накопили больше питательных веществ. Об этом пишет Kertvár.
Во всём мире бананы собирают, когда плоды уже сформированы, но ещё зелёные, а дозревают они уже в стране-потребителе. Момент сбора определяют по полноте плода и тому, насколько исчезли грани в его поперечном сечении. Чем полнее и круглее банан, тем дольше он развивался на растении.
«Созревание запускается при температуре 15–20 градусов, высокой влажности и под действием этилена. Именно этот газ превращает крахмал в мякоти в растворимые сахара», - пояснили эксперты.
В магазине нужно осмотреть банан: он должен быть полным и круглым, с едва заметными гранями и целой, неповрежденной кожурой. Степень спелости в торговле определяют по семибалльной цветовой шкале:
Самыми сладкими являются плоды шестой и седьмой стадий, а коричневые пятна на кожуре свидетельствуют о высоком содержании сахара. Перезрелые, полностью коричневые бананы подходят для бананового хлеба, теста для блинов и смузи.
Класть бананы в холодильник стоит только тогда, когда они достигли желаемой спелости. По данным Калифорнийского университета, при температуре ниже 13 градусов плоды повреждаются холодом: кожица буреет и тускнеет, а зеленые бананы так и не дозревают должным образом.
Лучшее место для хранения - кухонная столешница с температурой 18–20 градусов.
Еще новости:
Kertvár.hu - венгерский онлайн-ресурс, специализирующийся на региональных новостях, полезных советах для дома и сада, кулинарии и бытовых лайфхаках. Материалы сайта ориентированы на широкую аудиторию и регулярно используются международными СМИ в качестве источника для практических и бытовых рубрик.