Картофель не будет прорастать до лета, если возле него положить один продукт: лайфхак

Картофель в квартире может быстро прорастать и портиться, однако существует простой способ сохранить его свежим и вкусным на несколько месяцев.

Вы узнаете:

• Где лучше хранить картофель в квартире
• Почему прорастает картофель
• Почему картофель нельзя хранить в холодильнике

Многие сталкиваются с тем, чтокартофель дома быстро покрывается ростками, и именно это делает его менее качественным и опасным для употребления. Но существует простой естественный способ, который помогает надолго остановить этот процесс и сохранить картофель свежим, отмечает City Magazine.

Рекомендуем прочитать наш материал: 5 продуктов, которые категорически нельзя хранить в пластиковом контейнере

Почему картофель прорастает

Прорастание — естественный этап развития клубня. В это время повышается содержание соланина — вещества, которое защищает растение от вредителей и внешних воздействий. В небольших количествах соланин присутствует всегда, но его концентрация возрастает, когда картофель зеленеет или образует длинные ростки.

Если клубень твердый, а ростки маленькие, его можно очистить и использовать после термической обработки. Но когда картофель становится мягким, приобретает зеленоватый оттенок и имеет много ростков, риск отравления возрастает. В таких случаях лучше не рисковать и выбросить продукт.

Как остановить прорастание картофеля

Эксперты рекомендуют интересный и проверенный способ — хранить картофель вместе с яблоками. Они выделяют этилен — газ, регулирующий биологические процессы в растениях. Для большинства овощей и фруктов он действует как стимулятор созревания, но в случае картофеля имеет противоположный эффект: подавляет образование ростков.

Благодаря этому клубни остаются твердыми дольше, не меняя вкуса. Важно только соблюдать баланс: несколько яблок достаточно для ящика или корзины картофеля.

Как хранить картофель - распространенные ошибки

• Картофель лучше всего хранится в темном, сухом и прохладном помещении. Свет стимулирует образование соланина, а тепло ускоряет прорастание.
• Не рекомендуем хранить клубни в пластиковых пакетах, ведь там скапливается влага, что способствует гниению. Лучше использовать плетеные корзины, деревянные ящики или бумажные пакеты, которые обеспечивают циркуляцию воздуха.
• Еще одна распространенная ошибка — мытье картофеля сразу после покупки. Влага на кожуре создает условия для более быстрого порчения. Поэтому картофель следует хранить немытым, а очищать только перед приготовлением.
• Не стоит держать картофель рядом с луком, ведь эти продукты имеют разные требования к влажности и выделяют вещества, ускоряющие порчу друг друга.

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

При низкой температуре крахмал в клубнях постепенно превращается в сахара. Из-за этого картофель приобретает сладковатый привкус и меняет текстуру после приготовления. Он может стать слишком мягким или даже темнеть во время жарки или запекания.

Такие изменения влияют не только на вкус, но и на безопасность блюда. Во время термической обработки картофеля с повышенным содержанием сахаров образуется больше акриламида — нежелательного соединения, которое возникает при высоких температурах.

Читайте также:

• Что нельзя хранить в подвале: вещи, которые испортятся быстрее всего
• С чем нельзя хранить картофель: ученые назвали худшего соседа
• Будет свежим гораздо дольше: где хранить молоко, чтобы оно не скисло