С чем нельзя хранить картофель: ученые назвали худшего соседа

Вы узнаете:

• Что портит картофель при хранении
• Как правильно хранить картофель

Хранение овощей кажется простым делом, но на самом деле оно напрямую влияет на их свежесть, вкус и срок годности. Ученые предупреждают: неправильное соседство в кладовой или холодильнике может привести к быстрой порче продуктов.

Виновник — газ этилен

Главная причина проблемы — этилен, пишет iflscience. Это природный газ, который растения вырабатывают в процессе созревания. Для фруктов этилен — полезный гормон: он ускоряет дозревание, делает плоды мягче и ароматнее. Именно поэтому бананы, яблоки, томаты и персики так быстро "доходят" после сбора урожая.

Однако не все овощи одинаково реагируют на этилен. Некоторые из них крайне чувствительны к этому газу — и картофель входит в их число.

Почему картофель портится рядом с фруктами

Картофель по своей природе находится в состоянии "покоя". Со временем из его "глазков" могут появляться ростки — это естественный процесс. Но этилен способен серьезно его ускорить.

Ученые объясняют:

• при медленном и стабильном воздействии этилен может даже слегка подавлять прорастание;
• но резкий всплеск газа — например, если положить картофель рядом с бананами или яблоками — нарушает этот баланс.

В результате клубни быстро начинают прорастать, теряют плотность, вкус и питательные свойства. В народе это выглядит как внезапное "оживление" картофеля в кладовой.

Рекомендуем:

Запеченный картофель будет хрустящим и не размокнет: шеф-повар раскрыл неожиданный трюк

Худший сосед для картофеля

Эксперты сходятся во мнении: бананы и яблоки — худшие соседи для картофеля. Эти фрукты активно выделяют этилен, создавая вокруг себя среду, которая буквально "будит" картофель.

Также не рекомендуется хранить картофель рядом с:

• помидорами,
• грушами,
• персиками,
• луком (он тоже чувствителен к этилену и может портиться быстрее).

Как правильно хранить картофель

Чтобы картофель дольше оставался свежим: держите его отдельно от фруктов, особенно климактерических (бананы, яблоки), выбирайте темное, прохладное и хорошо проветриваемое место, используйте бумажные мешки или ящики, а не герметичные пакеты.

Смотрите видео о том, что такое газ этилен:

Вам может быть интересно:

• Мыши не выдержат и убегут: простой способ избавиться от грызунов в гараже и погребе
• Всего одна ложка и свекла готова за несколько минут: какой продукт с этим поможет
• До весны точно можно забыть: как предотвратить появление плесени зимой

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред