Читайте в материале:
Пельмени кажутся простым блюдом, но на практике часто превращаются в разваренную массу уже в первые минуты приготовления. Самая частая ошибка — опускать их в кипящую воду.
Главред расскажет, как правильно варить пельмени, чтобы они не слипались и не трескались.
Когда замороженные пельмени попадают в кипяток, тесто резко реагирует на температуру, пишет ТСН. Внешний слой быстро нагревается и начинает расширяться, а внутри начинка еще холодная. Из-за этого перепада тесто трескается, и сок вытекает в воду. Далее пельмени теряют форму и начинают слипаться.
Проблему усугубляет активное кипение. В бурлящей воде пельмени постоянно двигаются, ударяются о дно и друг о друга. Для тонкого теста это лишняя нагрузка, которую оно часто не выдерживает.
Закладывать пельмени нужно не в бурлящий кипяток, а в воду, которая уже почти закипает или кипит на слабом огне. Это примерно 90–95 °C. Такой режим позволяет тесту равномерно прогреться и сохранить форму.
Читайте также:
ТСН (Телевизионная служба новостей) — ежедневная информационная телепрограмма новостей канала «1+1», производимая «1+1 Media». ТСН является одной из самых популярных новостных программ в Украине. В декабре 2012 года программа установила абсолютный рекорд, завоевав долю аудитории 31,5 %. Это означает, что почти треть зрителей в Украине смотрела выпуски ТСН, пишет Википедия.