Вы узнаете:
Чайная ложка разрыхлителя, добавленная в воду перед варкой, заметно облегчает чистку вареных яиц. Белок при этом остается целым. Этот метод в своём Instagram показала кулинарная блогерша Керри Велпдейл, сообщает Vince.hu.
Порядок действий таков. Сначала воду доводят до кипения, затем размешивают в ней разрыхлитель, а уже после этого осторожно опускают яйца. Если разрыхлителя нет, его можно заменить пищевой содой. Об этом совете ранее писало британское издание Mirror.
Целый белок важен, если яйца подают целыми или разрезанными пополам: на завтрак, в сэндвичах или салатах. Поврежденное яйцо в таком блюде выглядит неаккуратно.
На то, как легко снимается скорлупа, влияет и возраст продукта. Яйца, которым несколько дней, обычно чистятся лучше. Со временем белок теряет кислотность и слабее прилипает к внутренней пленке скорлупы.
Американский шеф-повар Кристофер Кимбол советует сразу после варки переносить яйца в ледяную воду. От холода содержимое яйца немного сжимается, и скорлупа отделяется легче.
Кимбол варит яйца 8 минут 40 секунд, а затем 3 минуты держит их в ледяной воде. По его опыту, так значительно реже случается, что скорлупа крошится на мелкие кусочки или вместе с ней отрывается часть белка.
Смотрите видео о том, как сварить яйца так, чтобы они легко чистились:
Вас может заинтересовать: