Пасха – это начало весны, конец скорби и самого строго поста. Поэтому для праздничного стола можно приготовить то, что больше всего хочется себе позволить.
Меню для Пасхи — особенное. На столе обязательно должны присутствовать паска — пасхальный кулич — и крашенки (крашеные яйца).
Эти блюда — не просто дань красивой традиции, они передают глубокий символический смысл светлого праздника.
Яйца символизируют возрождение жизни, а паска напоминает о Христовом теле, которое было пренесено в жертву во искупление грехов человеческих.
А вот компанию к фаворитам пасхальной трапезы составляет множество блюд — символов божественной щедрости и изобилия.
Главред собрал рецепты и меню для светлого праздника Пасхи, чтобы разнообразить ваш праздничный стол.
Вам понадобиться:
Мясную вырезку разрезаем вдоль по всей длине так, чтобы получился пласт толщиной в 1 см.
Получившийся пласт мяса отбиваем молоточком с одной стороны.
Затем мясо солим по всей поверхности и хорошо перчим.
Присыпаем сушеным майораном, через пресс выдавливаем зубчики чеснока, и все приправы равномерно распределяем по поверхности мяса.
С одной стороны на пласт кладем три полоски бекона и сворачиваем в плотный рулет.
Читать такжеОбалденный венский кулич и кулич заварной пасхальный: идеальные рецепты
Сверху на рулет кладем полоски бекона внахлест друг на друга.
Чтобы при запекании рулет держал форму, перетягиваем его кулинарной нитью.
Форму для запекания смазываем маслом, укладываем рулет и ставим в духовку на 1 час, температура 190°С.
Готовое мясо для Пасхи достаем из духовки, остужаем, снимаем нитки, нарезаем порционно и подаем к столу.
Мясо получается ароматным, вкусным и сочным, благодаря бекону, который не дает свинине потерять свой сок.
Вам понадобиться:
Для соуса:
Куриное яйцо и перепелиные яйца отвариваем, остужаем в холодной воде и чистим от скорлупы.
Шампиньоны шинкуем соломкой, перекладываем на сухую сковороду, обжариваем до испарения жидкости.
После к грибам подливаем масло, подсыпаем соль с перцем, жарим до готовности.
Ветчину также нарезаем тонкой соломкой.
Читать такжеСтрастная неделя Великого поста 2021: что в какие дни делать
Отварную грудку птицы разбираем на волокна. В миску отправляем куриное мясо, ветчину, остывшие обжаренные грибы, натертое тонкой соломкой зеленое яблоко и морковь, а также мелко нарезанные листья салата и мелко порезанное куриное яйцо.
Перед тем, как отправить ингредиенты в общую миску, для украшения оставляем немного моркови, яблоко, ветчину и куриное мясо.
Для соуса смешиваем майонез со сметаной, затем вливаем сок лимона, добавляем соль и перец по вкусу, размешиваем.
Отправляем соус в миску с салатом, перемешиваем.
На широкое блюдо выкладываем салат, двумя ложками формируем гнездо. В хаотичном порядке раскладываем оставленные для украшения ингредиенты, а в середину кладем перепелиные яйца. Еще немного зелени петрушки и салат полностью готов.
Вам понадобиться:
Разогрейте духовку до 180С. Положите окорок в толстостенную жаровню. Измельчите чеснок в кухонном комбайне, установив насадку-нож.
Добавьте конфитюр, горчицу, коричневый сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и взбивайте до однородности. Полейте ветчину глазурью и запекайте 1 ч., пока она полностью не пропечется, а глазурь не подрумянится.
Вам понадобиться:
Для рыбной начинки:
Для мясной начинки:
Для первой начинки отвариваем яйца, отделяем желтки от белков, кладем в миску, разминаем вилкой.
Теперь к желткам выкладываем мелко нарезанные и обжаренные грибы с луком, порезанные мелким кубиком огурцы, горчицу, майонез и все перемешиваем.
Начинкой наполняем яичные белки, перекладываем на блюдо, посыпаем паприкой и зеленью петрушки.
Для второй начинки также разминаем вилкой желтки, добавляем печень трески, майонез и перемешиваем до однородной массы.
Читать такжеЧто можно есть в Страстную неделю: вкусное меню и рецепты
Фаршируем белки, украшаем мелко нашинкованным зеленым луком и кусочками редиса.
И для третьей начинки в миске разминаем желтки, добавляем к ним натертый сыр, нарезанную мелкими кубиками ветчину, каперсы, майонез, перемешиваем.
Фаршируем белки, украшаем дольками черри, веточкой укропа и семенами кунжута.