Вы узнаете:
Крупы традиционно считаются одним из самых популярных гарниров, но многие до сих пор не знают, нужно ли промывать крупы перед варкой. Оказывается, не все продукты выдерживают контакт с водой без потери своих свойств.
Главред расскажет, какие крупы нельзя промывать перед приготовлением, чтобы не испортить блюдо.
Рекомендуем прочитать наш материал: 6 продуктов, которые категорически нельзя запекать в фольге: большинство даже не знает
Манка имеет порошкообразную структуру, которая мгновенно реагирует на жидкость. Если ее промыть, она превратится в плотные комки, что сделает продукт непригодным для приготовления. Правильный способ использования — всыпать сухую крупу в кипящее молоко или воду, постоянно перемешивая, чтобы избежать слипания, объясняет Pysznosci.
Кускус — это продукт, который уже прошел технологическую обработку. Его гранулы достаточно лишь залить горячей водой или бульоном, и он быстро приобретает готовую консистенцию. Промывание разрушит его нежную структуру еще до запаривания, превратив в липкую массу.
Булгур изготавливается из предварительно сваренной и высушенной пшеницы. Он не требует промывания, ведь вода может вымыть часть питательных веществ и ухудшить вкус. Для приготовления достаточно залить его кипятком или сварить в бульоне.
Овсяные хлопья после промывания становятся водянистыми и теряют свою текстуру. Это делает кашу невкусной и лишает ее характерной густоты. Рекомендуем сразу варить хлопья в молоке или воде без предварительного контакта с холодной водой.
Вам может понравиться наш материал: Почему на чае появляется «нефтяная» пленка и безопасно ли пить напиток с ней
Этот сорт риса ценится за длинные зерна и выраженный аромат. Промывание перед варкой может лишить его характерного вкуса и сделать консистенцию менее выраженной.
Смотрите видео о том, как приготовить рассыпчатый рис басмати:
@yaroslavskyi.vova РАССЫПЧАТЫЙ РИС Рис прост в приготовлении и очень вкусен, но я заметил, что всегда возникают вопросы: как его приготовить? Поэтому готовимся к посту и учимся варить рис! Рис басмати — один из самых распространенных длиннозернистых сортов. При приготовлении увеличивается в длину и приобретает особую длинную форму, ароматный и рассыпчатый, если: ?вы возьмете воды 1:1,5 ❗️Это самое главное ❗️ ⚠️100 г риса — 150 г воды ⚠️ ?отмеряем воду и рис, ставим в среднюю кастрюлю (лучше с толстым дном); ?добавляем соль, а я еще добавляю кусочек сливочного или ароматного масла на стакан риса; ?доводим до кипения на среднем огне, уменьшаю огонь до минимального кипения, перемешиваю и накрываю крышкой, и варю 12 минут! ✅затем выключаю огонь, накрываю сотейник толстым полотенцем и держу так минимум 10 минут (лучше даже 15) И только после этого аккуратно перемешиваю лопаткой! ? ГОТОВО! Это очень вкусно! ⚠️Рис лучше всего есть теплым или горячим, а его вкус меняется после холодильника. ⚠️Не нужно промывать рис, если у вас качественный продукт — это не влияет на клейкость! Можно промывать только для того, чтобы немного смыть грязь, если вы где-то покупали на развес. ❗️Последние исследования доказали, что клейкость зависит от крахмала амилопектина, он вымывается из риса в процессе приготовления. ⚠️ Рис жасмин еще нежнее по консистенции, толще и более цепкий и липкий. Его готовят так же, а воды берут иногда даже 1:1,3 ⚠️если готовите в рисоварке, то соотношение рис и вода 1:1,1 Сохраняйте! Ставьте лайк и делитесь результатами. Обнимаю вас ?
♬ Tarantella napoletana - Andrea Colombari
Читайте также:
Pyszności — это название кулинарной книги и одноименного сайта на польском языке, которое можно перевести как «Вкусности». Содержит рецепты и кулинарные идеи, ориентированные на приготовление разнообразных блюд и десертов.