Секрет сыра в СССР: зачем в него вдавливали загадочные пластиковые цифры

Пластиковые цифры вдавливали в творожную массу в самом начале прессования, пока она была мягкой.

Вы узнаете:

• Зачем в советское время в сыре были пластиковые цифры
• Почему со временем от такой практики отказались

Те, кто застал советские времена, хорошо помнят, как при нарезке сыра нож вдруг натыкался на что-то твёрдое. Секунда - и в руках оказывалась маленькая синяя или чёрная пластиковая цифра.

Для детей это были настоящие сокровища: их мыли, собирали и обменивались ими с друзьями. А вот взрослые часто и сами до конца не понимали, зачем в еду вообще подмешивают пластик. На самом деле эти цифры добавляли вовсе не для красоты или забавы. Они работали как своего рода «штрих-код» того времени и помогали контролировать качество продукта, пишет Oboz.ua.

Аналоговый «штрих-код» ХХ века

Выбивать дату на каждой головке творога вручную или рисовать её краской было долго, неудобно и негигиенично. Поэтому советские технологи придумали более простой маркировочный шифр. Пищевые пластиковые цифры (чаще всего из безопасного полиэтилена) вдавливали в сырную массу в самом начале прессования, пока она была мягкой.

В этих цифрах кодировалась критически важная информация:

• дата производства (число и месяц);
• номер ванны, в которой варился конкретный сыр;
• код оператора или сыродела, отвечавшего за партию.

Поскольку затем сыр покрывали слоем парафина или воска, пластик буквально «вплавлялся» в корку. Такую маркировку было невозможно смыть, стереть во время перевозки или подделать, чтобы «освежить» просроченный товар.

Зачем это технологам

Сыр созревает месяцами. Благодаря цифрам специалисты точно знали, где находится какая партия и сколько ей осталось созревать. Если при проверке качества обнаруживали брак, по коду мгновенно находили и списывали всю проблемную партию из той или иной ванны.

Почему пластиковые цифры навсегда исчезли с сыра

Сегодня найти пластиковую цифру в сыре довольно сложно. И дело не только в появлении лазерной печати или современных наклеек. От этой практики отказались по нескольким серьезным причинам:

• Безопасность для здоровья. Небольшой кусочек твёрдого пластика мог легко отломаться и остаться незамеченным в кусочке сыра. Если человек (особенно ребенок) случайно проглатывал или изо всех сил прикусывал такую цифру, это грозило травмами зубов или желудочно-кишечного тракта.
• Вопрос гигиены. Любое инородное тело внутри продукта создает микропустоты. Если во время хранения или созревания сыра хоть немного нарушался температурный режим, вокруг пластика начинали скапливаться бактерии и разрастаться плесень.
• Информационный лимит. С помощью пластиковых кусочков можно было зашифровать лишь несколько цифр (например, дату «25 08» и партию «3»). Современное законодательство требует от производителя полной прозрачности: состав, КБЖУ, страна происхождения, сроки годности, штрих-коды и QR-коды для логистики. Вместить всё это на пластиковых закрутках просто физически невозможно.

Сегодня эти пластиковые цифры стали просто историей и приятным воспоминанием из детства. Им на смену пришли современные технологии, поэтому теперь покупать сыр гораздо безопаснее, а всю информацию о нём можно легко прочитать на обычной этикетке.

Интересное по теме:

• Вкус можно было только представить: почему в СССР не было пиццы и когда она появилась
• Гардероб под цензурой: какие вещи, которые сейчас есть у каждого, считались «преступлением» в СССР
• Почему дети в СССР массово жевали гудрон и смолу деревьев: ответ удивит многих