Вы узнаете:
Устрицы, согласно этикету, едят маленькой вилкой и тремя пальцами, а ракушку подносят ко рту, чтобы моллюск сам соскользнул. Креветки в пасте режут ножом и вилкой, рыбную косточку убирают пальцами на свою тарелку, а икру кладут на тост маленькой ложечкой. О всех нюансах правил этикета рассказала основательница Protocol School of Texas Дайан Готтсман в своём блоге.
Эксперт напомнила анекдот Оскара Уайльда о том, что мир лежал у его ног, пока он не взял не ту вилку. Знание правил поведения за столом, отмечает Готтсман, подчеркивает уверенность человека в себе.
Для устрицы понадобятся указательный, средний и большой пальцы, а также маленькая вилка для устриц или моллюсков. Вилкой устрицу отделяют от раковины, но сок оставляют внутри.
Далее раковину берут в руку, и здесь важно не торопиться.
«Поднимите раковину, поднесите её ко рту и наклоните голову назад, чтобы устрица мягко скользнула в рот», - советует Готтсман.
По желанию устрицу перед этим можно сбрызнуть лимонным соком или соусом.
Моллюски, которые во время приготовления на пару не открылись хотя бы наполовину, лучше не есть - по словам эксперта, это признак того, что они испорчены. Остальные раковины полностью раскрывают одной рукой, а моллюска достают маленькой вилкой или пальцами.
Далее с «шеи» моллюска снимают кожицу и обмакивают его в соус. Для пустых раковин на столе должна стоять отдельная тарелка или миска. Пить бульон допустимо в кругу друзей и семьи, а на деловой встрече лучше ориентироваться на хозяина.
Если креветки подают в пасте или с рисом, креветку придерживают зубцами вилки, а ножом отрезают хвостик. В зависимости от размера её режут пополам или на три части.
Хвостики незаметно откладывают на край тарелки или на небольшую сервировочную тарелку, если её подали. В крайнем случае подойдёт тарелка для хлеба.
Холодные креветки в креветочном коктейле можно есть руками - по кусочку или целиком, в зависимости от размера. Эксперт отдельно объясняет, что делать с хвостом.
«Хвост следует класть на сервировочную тарелку, а не обратно в стеклянную посуду, в которой его подали», - объясняет Готтсман.
Она добавляет, что за столом с гостями не стоит бороться за последний кусочек мяса в хвосте.
Готтсман признает, что идеального способа избавиться от кости, хряща или другого постороннего предмета во рту не существует. Однако одну ошибку она называет категорически недопустимой.
«Не выплевывайте это в салфетку!» - предостерегает эксперт.
Лучший из неудобных вариантов - достать предмет левой рукой, большим и указательным пальцами, и незаметно положить на свою тарелку. Делать из этого проблему не стоит: разговор продолжают, не отводя взгляда от собеседника.
Икру обычно подают в небольшой хрустальной или стеклянной миске на льду, иногда - в ракушке или другой оригинальной посуде.
Главное правило подачи эксперт формулирует кратко.
«Небольшое количество икры следует накладывать на тост тонкой ложечкой. Тост едят руками», - объясняет Готтсман.
Переедать икру не стоит: это закуска, которая должна пробудить вкусовые рецепторы перед основным блюдом.
Как сообщал Главред, нюансы ресторанного этикета раскрыла эксперт Наталья Миронюк. Она объяснила, как пользоваться салфеткой и можно ли класть её за воротник. Совет касается поведения за столом в ресторане.
Отдельно Миронюк рассказывала об аксессуарах. Она объяснила, куда ставить сумку в ресторане - на стол, на пол или за спину. Кроме того, эксперт дала сезонные советы относительно цветов и материалов сумок.
Не меньше вопросов вызывает пользование столовыми приборами. В другом материале речь шла о том, как правильно есть ножом и вилкой и как показать, что трапеза завершена. Также знаток этикета объяснил, можно ли класть локти на стол.
Другие новости: