Вы узнаете:
Жареный лук - один из самых распространенных ингредиентов в домашней кулинарии. Он придает блюдам насыщенный вкус и аромат, но нередко подгорает или готовится неравномерно, особенно если увеличить огонь, чтобы ускорить процесс. Главред расскажет подробнее.
Как сообщает издание ТСН, опытные кулинары используют простой приём, который помогает избежать этой проблемы. Во время жарки они добавляют небольшое количество пищевой соды. Она создает щелочную среду, что ускоряет карамелизацию природных сахаров, благодаря чему лук быстрее приобретает золотистый цвет и реже подгорает.
Пищевая сода способствует более быстрому протеканию карамелизации, поэтому лук более равномерно обжаривается и приобретает аппетитный золотистый оттенок. При этом он сохраняет нежную, но не разваренную текстуру.
При использовании в правильном количестве сода не влияет на вкус и аромат готового блюда, поэтому её присутствие практически не ощущается.
Видео о том, как заготовить жареный лук и морковь на зиму, можно посмотреть здесь:
Чтобы получить желаемый результат, следуйте нескольким простым шагам:
Такой способ особенно полезен при приготовлении зажарки для супов и борща, овощных и мясных рагу, соусов, подливок, а также начинки для пирогов, вареников или котлет.
Щепотка пищевой соды во время обжаривания помогает быстрее получить равномерно карамелизованный лук с золотистой корочкой без риска подгорания. Главное - не превышать рекомендуемое количество, чтобы сохранить естественный вкус овоща и готового блюда.
Читайте также:
ТСН (Телевизионная служба новостей) - ежедневная информационная телепрограмма новостей канала «1+1», производимая «1+1 Media». ТСН является одной из самых популярных новостных программ в Украине. В декабре 2012 года программа установила абсолютный рекорд, завоевав долю аудитории 31,5 %. Это означает, что почти треть зрителей в Украине смотрела выпуски ТСН, пишет Википедия.