Вкус шашлыка зависит от многих условий - качество мяса, состав маринада, порода древесины, которая используется для огня и, конечно, мастерство кулинара. Значение имеет и то, как нарезать мясо для шашлыка. Главред рассказывает обо всех нюансах, чтобы блюдо получилось необычайно вкусным.
Вам также может быть интересно: Неоднозначный вариант: эксперты самое полезное и безопасное мясо - рейтинг.
Как правильно резать мясо на шашлык вдоль или поперек
Многие люди задаются вопросом, как нарезать шашлык, чтобы он был и мягким и сочным одновременно. И ответ здесь только один - мясо стоит резать поперек, ведь перерезанные волокна теряют жесткость, и блюдо получается мягким.
Какого размера надо резать мясо на шашлык
Для нанизывания на шампур оптимальными считаются кубики со стороной 4 см. Кроме того, правильно резать мясо на шашлык нужно так, чтобы кусочки получались в форме конуса, но если у вас так не получается - это не страшная ошибка. Важно и то, чтобы они были одинаковые по размеру. Тогда все порции равномерно прожарятся.
Как определить направление волокон в мясе
Обычно волокна можно определить по их структуре. Они будут иметь едва заметные линии, если разрезать мясо вдоль, если поперек - видно, как волокна соединены между собой. Кроме того, когда мясо нарезано тонкими кусками поперек, сквозь волокна можно просунуть палец. С вдоль нарезанными кусками так сделать не получится.
Смотрите видео, как приготовить вкусный шашлык:
Название блюда происходит от крымско-татарского названия "шишлык" - вертел. Блюдо готовят из баранины мелкой нарезки, нанизанной на шампур и запеченной на древесных углях в мангале; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, черный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления. Позже название "шашлык" (на Западе обычно называют - барбекю) закрепилось за блюдами из свинины, птицы, рыбы, овощей, грибов, приготовленными таким же образом, пишет Википедия.
Читайте также: