Вы узнаете:
Говяжий фарш относится к продуктам с самым коротким сроком хранения, и даже несколько дней в холодильнике могут стать критическими для его безопасности. Эксперты объясняют, как долго на самом деле можно хранить фарш и какие признаки свидетельствуют о порче.
Обычно фарш в холодильнике при температуре до 4 °C хранится всего один-два дня, пишет Good Housekeeping. В Министерстве сельского хозяйства США отмечают, что по истечении двух суток мясо следует утилизировать, даже если оно выглядит свежим.
Отмечается, что во время приготовления мясо нужно довести до внутренней температуры 71 °C, чтобы уничтожить опасные бактерии.
Причина такой осторожности заключается в технологии производства. Когда мясо измельчают, бактерии с поверхности распределяются по всей массе. Именно поэтому стейк можно подавать medium-rare, а фарш — нет. Профессор пищевой безопасности Дарин Детвилер подчеркивает, что это продукт высокого риска, который нужно использовать максимально быстро после покупки.
Есть несколько признаков, которые свидетельствуют о том, что фарш опасен:
Если мясо пахнет странно или кажется скользким, рисковать не стоит. В то же время изменение цвета не всегда означает порчу: фарш более подвержен колебаниям оттенка, чем цельные куски мяса. На цвет влияют упаковка, доступ воздуха и температура.
Рекомендуем хранить фарш на нижней полке холодильника, в герметичной упаковке, чтобы избежать контакта с другими продуктами. Стоит ставить его на тарелку или поднос, чтобы собрать возможные вытекания.
Перед покупкой обращайте внимание на состояние упаковки: она должна быть холодной, без разрывов, без избыточного количества жидкости внутри. Если дорога домой занимает более получаса, используйте сумку-холодильник.
Если вы понимаете, что не используете фарш в течение суток-двух, заморозьте его. Это безопасный способ сохранить продукт, а наилучшее качество сохраняется три-четыре месяца.
Плотно оберните фарш пищевой пленкой, положите в пакет или вакуумную упаковку и обязательно укажите дату, прежде чем положить в морозильную камеру. Профессиональные мясники советуют сплющить фарш перед замораживанием — так он размораживается значительно быстрее.
Размораживать следует в холодильнике или в холодной воде, но никогда при комнатной температуре.
Смотрите видео о том, как правильно замораживать мясной фарш:
@dianagologovets Если вы часто забываете разморозить мясо вовремя перед обедом, тогда вам нужен этот кухонный лайфхак ? Мясо размораживается гораздо быстрее, если его заморозить таким тонким слоем. Не говоря уже о том, сколько места вы сэкономите в своем холодильнике! ? Вы бы попробовали это? Или вы уже замораживали свой фарш таким образом? А может, всю жизнь так храните?! Дайте мне знать в комментариях ??♀️ И убедитесь, что вы подписаны на меня, чтобы видеть новые лайфхаки ? #лайфхак#приготовление#идеидлядома#идеидлякухни#лайфхакдлядома#какприготовить#полезныесоветы#советыдлядома#рецепт#вкусно#полезно#gologovets_видео♬ оригинальный звук - Diana_gologovets
Читайте также:
Good Housekeeping — это американский журнал, основанный в 1885 году Кларком В. Брайаном, принадлежащий медиакомпании Hearst и специализирующийся на темах дома, кулинарии, здоровья, красоты и потребительских товаров; он известен своей лабораторией Good Housekeeping Institute, которая тестирует продукцию, и знаменитым знаком доверия «Good Housekeeping Seal», подтверждающим качество протестированных товаров.