Читайте в материале:
Секрет вкусных квашеных помидоров - в естественном брожении. Благодаря этому помидоры остаются упругими, сочными и приобретают насыщенный аромат. Главред расскажет об этом подробнее.
Как сообщается на YouTube-канале «Готовим вместе», для этого рецепта не нужны ни уксус, ни аспирин. Вкус, похожий на традиционные помидоры из деревянной бочки, создают ароматные листья, специи и горчица, которая помогает сохранить плотность плодов.
Помидоры, зелень и листья тщательно промойте. Чеснок очистите, а крупные зубчики разрежьте пополам. Листья оставьте на некоторое время, чтобы они обсохли.
На дно каждой чистой 3-литровой банки положите лавровый лист, перец горошком, чеснок, кусочки острого перца, укроп, петрушку и часть листьев хрена, смородины и малины.
Сверху плотно выложите помидоры, а затем накройте их оставшейся зеленью и листьями вишни, смородины и хрена.
Видео о том, как заквасить помидоры без уксуса и аспирина, можно посмотреть здесь:
В 5 литрах холодной воды полностью растворите 350 г каменной соли и 100 г сахара. Готовым рассолом залейте помидоры до самого верха.
Банки накройте капроновыми крышками и поставьте в глубокие поддоны. Оставьте их при комнатной температуре примерно на 3 суток, чтобы начался процесс ферментации.
Через три суток всыпьте в каждую банку по 1 чайной ложке горчичного порошка. После этого снова закройте банки и перенесите их в прохладное место для хранения.
После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике. Через несколько дней помидоры приобретут характерный кисловатый вкус и станут ароматной закуской к мясным и картофельным блюдам.
Читайте также:
«Готовим вместе» - украинский кулинарный проект с пошаговыми рецептами традиционной и современной домашней кухни, ориентированный на натуральные методы консервирования и доступные ингредиенты.