Вы узнаете:
Слова «глазунья» и «яйцо всмятку» относятся к суржику, а не к литературному украинскому языку: первое следует заменять на «оката яєчня», а второе - на «некруте яйце» или «яйце в мішечок». О правильных эквивалентах привычных кулинарных терминов рассказала кандидат филологических наук, ассистент кафедры украинской филологии для иностранных граждан Александра Касьянова, пишет УНИАН.
Наиболее распространенные способы приготовления яиц - жарка и варка, и именно вокруг этих блюд чаще всего возникает путаница со словами. Лингвист объясняет, как точно передать на украинском языке блюдо с жидким желтком.
«Яйцо всмятку - это слово из суржика. На украинском языке мы будем передавать это так: "варене яйце з рідким жовтком – некруте або некруто зварене яйце, або ж зварене яйце з рідким жовтком". Соответственно, блюдо с полностью готовым желтком - "зварене круто яйце". Также не будет ошибкой описательно передать такое словосочетание: "варене яйце з твердим жовтком», - говорит лингвист.
Существует еще один вариант, который официально не зафиксирован в словарях, но часто встречается в кулинарных рецептах. Яйцо всмятку в таком контексте называют «в мішечок» - это словосочетание прижилось в бытовой речи, хотя словарного статуса не имеет.
Жареное блюдо с целым жидким желтком в быту часто называют «глазуньей», однако это слово - калька с русского языка и в украинском не употребляется. Точный эквивалент появился по аналогии с формой желтка на белом фоне: блюдо называют «оката яєчня», ведь оно напоминает человеческий глаз.
Иногда «глазунью» на украинском языке называют просто «яєчнею» - это универсальное слово для любых блюд из яиц, хотя прилагательное «оката» точнее описывает именно способ приготовления. Если же яйца перемешивают до однородности перед жаркой, полученное блюдо принято называть "яєчнею-бовтанкою".
Еще один вопрос, который регулярно возникает в разговорной речи, касается написания названия блюда из перемешанных жареных яиц - из-за того, что обе формы слова встречаются в словарях и языковых корпусах.
«Это фонетические разновидности одного слова. В словарях можно встретить оба варианта. Также такие слова можно встретить и в корпусах украинского языка», - отметила Касьянова.
Причина расхождения - в фонетических процессах словообразования. В корне слова происходит типичное для украинского языка чередование звуков «ц» и «ч», именно поэтому наряду со словом «яйце» появляется форма «яєчня».
«Слово «яєшня» образовано от «яєчні». В результате словообразования происходит фонетический процесс диссимиляции -ч- в -ш-. Такой процесс не является нетипичным для украинского языка. Я советую отдавать предпочтение варианту «яєчні», - подытожила филолог.
Интересное по теме:
Украинское Независимое Информационное Агентство Новостей - первое в Украине и крупнейшее независимое информационное агентство, основанное в 1993 году, лидер среди новостных СМИ страны. Подготавливает новости на трех языках: украинском, русском и английском. Распространяет новости через платную закрытую подписку, рассылки дайджестов, подборки анонсов, а также информационный портал.