Читайте в материале:
Мед традиционно считается продуктом, который не портится, мол, даже через десятки лет он остается пригодным к употреблению. Однако пчеловод Войцех Марговничи подчеркивает, что это совсем не так.
Главред расскажет , как долго на самом деле можно хранить мед.
Мед имеет чрезвычайно высокую концентрацию сахара, что создает неблагоприятные условия для развития бактерий и грибков, пишет Onet. Именно поэтому он действительно может оставаться свежим значительно дольше, чем большинство других продуктов. При условии правильного хранения он не портится быстро и сохраняет свои свойства.
Несмотря на стойкость, мед не является абсолютно «вечным». Если изменяется соотношение сахара и воды, он может начать бродить. Кроме того, со временем в нем накапливается гидроксиметилфурфурол (ГМФ) — соединение, образующееся при расщеплении фруктозы. Исследования о влиянии ГМФ на организм противоречивы: одни указывают на его потенциальный вред, другие — на возможную пользу. Но факт остается фактом: чем дольше мед хранится, тем больше этого вещества в нем накапливается.
Условия хранения меда напрямую влияют на его срок годности. Высокие температуры ускоряют образование ГМФ и ухудшают качество меда. Поэтому не рекомендуем оставлять его возле источников тепла или под прямыми солнечными лучами.
Войцех Марговничи советует не хранить мед годами, а употреблять его в течение одного сезона. Это позволяет насладиться продуктом в наилучшем качестве, без риска накопления нежелательных соединений.
Читайте также:
Onet.pl — интернет-портал, основанный в 1996 году и являющийся крупнейшим польскоязычным интернет-порталом (2012). Наиболее цитируемый и популярный в категории информации и журналистики. Об этом пишет Википедия.