Вы узнаете:
Не все знают, что сделать котлеты более сочными можно без добавления белого хлеба или большого количества жира. Для этого достаточно использовать простой продукт, который улучшает текстуру фарша и делает готовое блюдо особенно нежным.
Главред расскажет, какой ингредиент нужно добавить в фарш для котлет.
Обычные мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления способны превратить котлеты в настоящий кулинарный успех. Они хорошо впитывают мясной сок, во время термической обработки набухают и делают структуру фарша нежной и воздушной, пишет ТСН. В отличие от белого хлеба или манной крупы, хлопья не перебивают естественный вкус мяса и остаются практически незаметными в готовом блюде.
Еще одно преимущество - хлопья увеличивают объем фарша, поэтому котлет получается больше, но вкус остается насыщенным. Кроме того, они добавляют полезные пищевые волокна, которых нет в хлебе или сухарях.
На полкилограмма мяса достаточно 3–4 столовых ложек хлопьев. Перед тем как смешать их с фаршем, стоит залить тёплой водой или молоком и оставить на десять минут. За это время они размякнут и равномерно смешаются с другими ингредиентами.
Чтобы котлеты получились ещё нежнее, рекомендуем добавить мелко нарезанный лук – он придаёт естественную сладость и сочность. Небольшое количество холодной воды или бульона сделает фарш более пластичным. Если используется нежирное мясо, можно добавить немного сливочного масла или мелко нарезанного сала - они тают во время жарки и делают котлеты мягкими внутри.
Фарш не следует вымешивать слишком долго, поскольку это делает его плотным и лишает легкости. Достаточно смешать ингредиенты до однородности и поставить массу в холодильник на 20 минут, чтобы хлопья окончательно набухли.
Сковороду перед жаркой нужно хорошо разогреть. Сначала обжарьте котлеты по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Такой способ позволяет сохранить максимум сока внутри.
Смотрите видео о том, как приготовить сочные куриные котлеты:
@anny.cooking Вкусные куриные котлеты ? ⏳время приготовления 40 минут ⠀ ?Ингредиенты: 500–600 г куриного фарша 1/4 батона(с корочкой или без) 1 средняя морковь 1 средняя луковица 1 яйцо 2–3 зубчика чеснока соль, перец, орегано, растительное масло + 1 ст. л. панировочных сухарей, если фарш слишком влажный ⠀ ?Приготовление: ▪️Хлеб замачиваем в воде или молоке ▪️Морковь, чеснок и лук натираем на терке. ▪️Хлеб максимально отжимаем от воды/молока. ▪️Смешиваем всё вместе: фарш, хлеб, морковь, лук, чеснок, яйцо, солим, перчим по вкусу и добавляем щедрую щепотку орегано ▪️Формируем котлеты и жарим на умеренном огне. 1 котлетка = 1/2 ст.л. фарша. Смачивайте руки водой, так будет легче формировать котлетки. Приятного аппетита! #котлеты#куриныекотлеты#рецептыукраина#фудблогукраина#вкусно#ужин#рецепткотлет♬ Little Things - Adrián Berenguer
Читайте также:
ТСН (Телевизионная служба новостей) - ежедневная информационная телепрограмма новостей канала «1+1», производимая «1+1 Media». ТСН является одной из самых популярных новостных программ в Украине. В декабре 2012 года программа установила абсолютный рекорд, завоевав долю аудитории 31,5 %. Это означает, что почти треть зрителей в Украине смотрела выпуски ТСН, пишет Википедия.