На чем правильно жарить яйца: сливочном или растительном масле

Вы узнаете:

• Почему не стоит жарить яйца на нерафинированном масле
• Чем будет отличаться яичница на сливочном и растительном масле

Жареные яйца - одно из самых простых блюд. Но у кого-то оно получается идеально, а у других пригорает. Причиной этого, как выяснилось, может быть выбор масла, или масла для приготовления.

Вас может заинтересовать: как правильно варить куриное филе: шеф-повар указал на важные нюансы.

Главред узнал, как правильно выбирать жиры для жарки яиц. Об этом на собственном YouTube-канале рассказал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.

По его словам, главной разницей в приготовлении яиц на растительном или сливочном масле является их температура дымления.

Например, нерафинированное домашнее масло начинает дымиться уже при 100 градусах. Поэтому повар советует если и готовить на нем яйца, то очень быстро. Если же жарить яйца на таком масле долго, то оно быстро нагреется и будет давать горький вкус.

Смотрите видео, что лучше использовать для приготовления яиц на сковороде:

Сливочное масло имеет более высокую температуру нагрева - 170 градусов. Поэтому, если вы хотите пожарить яйца с нежной структурой, лучше выбирать именно его.

Зато температура нагрева подсолнечного или оливкового масла составляет 200-220 градусов, поэтому яичница в результате получится с корочкой. Клопотенко предупреждает, что в случае приготовления омлета только на масле есть большая вероятность, что он пригорит.

Рекомендуем:

Как правильно варить картофель на пюре: шеф-повар поделился важным секретом

Поэтому идеальным вариантом, по мнению повара, является приготовление яиц на растительном масле со сливочным маслом. Таким образом температура нагрева будет около 185 градусов и омлет получится нежный, но с корочкой.

Другие новости:

• Не только из-за группы крови: почему комары кусают одних людей чаще, чем других
• Слово "красний" на самом деле есть в украинском языке: значение удивит многих
• Перевод часов осенью: появилось актуальное уточнение

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред