Получится намного вкуснее: как правильно резать ошеек на шашлык - главный нюанс

Вкус шашлыка зависит от многих условий - качество мяса, состав маринада, порода древесины, которая используется для огня и, конечно, мастерство кулинара. Значение имеет и то, как нарезать мясо для шашлыка. Главред рассказывает обо всех нюансах, чтобы блюдо получилось необычайно вкусным.

Вам также может быть интересно: Неоднозначный вариант: эксперты самое полезное и безопасное мясо - рейтинг.

Как правильно резать мясо на шашлык вдоль или поперек

Многие люди задаются вопросом, как нарезать шашлык, чтобы он был и мягким и сочным одновременно. И ответ здесь только один - мясо стоит резать поперек, ведь перерезанные волокна теряют жесткость, и блюдо получается мягким.

Рекомендуем:

Вкус станет ужасным: на каких дровах категорически нельзя делать шашлык

Какого размера надо резать мясо на шашлык

Для нанизывания на шампур оптимальными считаются кубики со стороной 4 см. Кроме того, правильно резать мясо на шашлык нужно так, чтобы кусочки получались в форме конуса, но если у вас так не получается - это не страшная ошибка. Важно и то, чтобы они были одинаковые по размеру. Тогда все порции равномерно прожарятся.

Как определить направление волокон в мясе

Обычно волокна можно определить по их структуре. Они будут иметь едва заметные линии, если разрезать мясо вдоль, если поперек - видно, как волокна соединены между собой. Кроме того, когда мясо нарезано тонкими кусками поперек, сквозь волокна можно просунуть палец. С вдоль нарезанными кусками так сделать не получится.

Смотрите видео, как приготовить вкусный шашлык:

Читайте также:

• Зачем сыпать соль на угли: хитрый прием - залог вкусного шашлыка
• Баранина, свинина и курица: какое мясо не подходит для шашлыка
• Как правильно жарить шашлык, чтобы не подгорел: повар удивил лайфхаком

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред