Божественный шашлык: как выбрать мясо и правильно его замариновать

Главред выяснил, какие есть нюансы при приготовлении шашлыка из свинины, курицы, говядины, баранины, телятины и индейки.

шашлык_еда
Как выбрать мясо на шашлык и правильно его замариновать / 1zoom.ru

Уже с этих выходных нас ждут сначала Пасха 2019, а затем сразу же майские праздники 2019

Для большинства – это прекрасный повод выехать на шашлыки. Хотя встречаются и те, кто готовит шашлык в духовке, то есть дома. Сразу оговоримся, что тут есть несколько вариантов: сделать шашлык в банке непосредственно в духовке или шашлык в мультиварке. Из самых простых способов – приготовить шашлык на сковороде.

Способ приготовления шашлыка, по сути, один-единственный – подвергнуть выбранное мясо термической обработке (на костре ли, в духовке или же на сковороде) и ждать, пока оно пропечется до готовности. Так что главное – не способ, главное – правильный маринад, в один голос твердят эксперты.

Чтоб получился вкусный шашлык – его нужно надо правильно мариновать.

Чаще всего маринуют шашлык с луком.

Маринад для шашлыка универсальный:

  • лук репчатый — 0,5 кг из расчета на каждые 2 кг мяса, нарезают кольцами или мелко рубят — по желанию;
  • свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л. из расчета на каждый 1 кг мяса;
  • черный молотый перец — 1 ч. л. на 1 кило мяса;
  • пряности — по вкусу: от розмарина и имбиря до смеси "Итальянские травы", чаще всего кладут чеснок, лавровый лист и базилик;
  • соль — по вкусу: при этом гурманы сам маринад не солят – присаливают уже мясо непосредственно перед отправлением на огонь.

Время маринования (все зависит от качества и "старости" мяса, но обычно таймлайн такой):

  • шашлык из свинины – минимум 2-3 часа, оптимально – 6-8 часов;
  • шашлык из баранины – до 10-12 часов;
  • шашлык из говядины – порядка 10-20 часов;
  • шашлык из телятины или шашлык из курицы – как со свининой.

Читайте такжеИдеальный рецепт паски: когда ее печь и заговоры на деньги и любовь

Идеальный маринад от Сеничкина и шашлык из свинины

Вам понадобится:

  • мясо – 2 кг,
  • мед – 2 ст. л.,
  • соевый соус – 3 ст. л.,
  • имбирь – 30 г,
  • кунжутное масло – 2 ст. л.,
  • специи по вкусу.

Как готовить:

Шашлык в духовке

Вам понадобится:

  • мясо – 1 кг;
  • луковица – 3-4 шт.;
  • томаты в собственном соку – 700 мл;
  • приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.;
  • перец-по вкусу;
  • соль – 1ч. л.

Как готовить:

Шашлык в банке

Таким образом можно готовить это блюдо из любого мяса, однако оптимально так готовить именно шашлык из курицы. Но можно, конечно, готовить и из "классической" свинины.

Вам понадобится:

  • выбранное мясо – 1 кг;
  • бекон – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • зерна клюквы – 150 г;
  • сок клюквы – 100 мл;
  • сок граната – 100 мл;
  • зерна граната – 50 г;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • сметана 15% жирности – 150 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 100 мл;
  • паприка – щепотка;
  • соль – по вкусу.

Как готовить:

Шашлык из сома

И немного о шашлыках рыбных.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Подписывайтесь на наш канал в Telegram
Новости партнеров

Все новости

Продолжая просматривать glavred.info, вы подтверждаете, что ознакомились с Правилами пользования сайтом, и соглашаетесь c Политикой конфиденциальности
Принять