Как сварить прозрачный говяжий бульон: пошаговый рецепт приготовления

Наваристый бульон из говядины, душистый и питательный, сделает любое первое блюдо настоящим произведением кулинарного искусства.

Перед тем, как готовить говяжий бульон, нужно определиться, какого результата хотите достичь. Исключительно прозрачный бульон из говядины получится, если сварить говяжий бульон из мяса, а идеального вкуса и аромата можно добиться, только используя мясо на кости.

Самый лучший бульон получится из кусочка лопатки с сахарной косточкой.

Главред расскажет рецепт самого вкусного бульона из говядины.

Как приготовить бульон из говядины - простой рецепт

Вам понадобиться:

• Говядина - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу.

Перед варкой стоит хорошо вымыть мясо залить водой.

Поставить кастрюлю с говядиной на сильный огонь, добавить лук, морковь, лаврушку и перец по вкусу, а когда вода начнет испаряться, уменьшить огонь до минимального, вода должна лишь изредка бурлить.

Добавьте соль и специи п вкусу.

Если на поверхности воды станет появляться пена, необходимо уменьшить огонь и снять пену столовой ложкой. Если не снимать пену, бульон рискует стать мутным.

После этого накройте кастрюлю крышкой и проследите, чтобы кипение было минимальным.

Читайте такжеКак приготовить невероятно вкусный куриный бульон: пошаговый рецепт

Варить говядину для бульона 1 час. Для насыщенного бульона можно поварить подольше - 1,5 часа. Если говядина старая или кусок очень крупный - варите от 2 часов.

Проверить говядину на готовность легко, проткнув вилкой - если говядина сварилась, она будет мягкой.

Если нет - варить говядину еще полчаса. Выложить говядину из кастрюли с бульоном, немного остудить. Бульон процедить, чтобы в него не попали мелкие кости и остатки пены.

Как варить бульон из говядины в мультиварке

Залить говядину водой, настроить режим "Варка" и подождать закипания.

После закипания снять пену, посолить воду и закрыть мультиварку крышкой.

Варить говядину 1 час, проверить на готовность и, если мясо не готово - варить еще полчаса.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред